时间:2018-06-25 23:56:45 来源:尝一口美食惠作者:适量点击:
美味酱爆蟹是一道非常好吃的美味佳肴,因为蟹含有丰富的肉,口感爽滑细嫩,蟹肉肥美,还散发着诱人的香味。今天这道菜,用酱来搭配蟹,不仅有海鲜独特的香味,还有酱的香味,吃了以后绝对是一种享受。而且这道菜做法还很容易,在家就随时能做出这道菜。
材料:
活海蟹(或超市卖的速冻舟山鲜切蟹一盒)2只,豆瓣酱(黄豆制的),食用油,绍兴料酒,大葱段适量,姜片适量,干辣椒适量,白砂糖少许
做法:
2、大葱切段,姜片切片,干辣椒也切段;
3、炒锅入适量油(可比平常炒菜略多),热至7成热时将三勺(平常的陶瓷小调羹就可以)豆瓣酱放入略煸(注意火不要太大,小心糊锅),将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒;
4、待蟹壳变红后烹入适量料酒(也可使用白酒,如果你喜欢的话),放少许水,少许白糖,盖上盖,转中火烧3分钟左右;
5、开锅盖,调味,转大火收汁(虾、蟹本身有独特鲜味,烹饪时可以不放味精或鸡精)即可装盘上桌享用了。
小贴士:
1、螃蟹可以自己宰杀,也可以让店家处理好,主要是得清理干净,食材新鲜,制作的口感才好,不要放置过久。
2、活蟹切的时候会比较可怕,可以让家里的男人帮忙切哈,也可以用闸蟹来做,膏肥的海蟹最好。这种做法的海蟹吃起来不腥气,比较入味。吃完螃蟹后不要喝凉水,半小时内不要吃水果,否则肠胃弱的老人小孩容易腹泻。
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