时间:2017-11-30 08:21:26 来源:美味时光烘焙坊作者:花生糖点击:
小时候的美食,吃过这种小吃的就暴露了你的年纪了!说的这种小吃是花生糖,80后的我小时候经常吃。有没有更早都吃过这种小吃的,那就说明你家庭条件很好!花生糖系采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖,(即化学饴糖)制成,夏季气候潮湿闷热,糖易发砂粘连或霉变,不宜多生产,花生糖香甜酥脆、物美价廉、老少皆宜,是广大消费者极其喜爱的食品之一。
原料配方:花生仁50千克,白砂糖33千克,淀粉饴糖16千克,大油2千克,精盐3千克,芝麻适量(有黑、白芝麻,可单一,或两种一起放,根据个人喜好)
1.炒花生仁、芝麻:首先将花生仁、芝麻预炒四成熟,再放入盐水中(盐3千克,水10千克)浸泡2小时后,捞出控干,再炒至淡黄色,筛去砂子,除去衣膜及杂质备用。
3.成型:将拌合均匀的糖料倒在案子上,趁热使其平摊,用手拉,使其摊成薄厚不均的薄片,冷却后,断成若干不定型的块,每块重约50~100克。要注意保持表面光亮,容器应密闭防潮。
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