高颜值下午茶 | 美美哒水晶果冻杯

时间:2018-06-25 08:26:11 来源:烘焙天地作者:白糖点击:

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夏天已悄然而至,小清新的甜品也要准备起来了,不知道这样的小清新果冻能否挑逗你的味蕾,勾起你的食欲

原创作者 JUJU私厨

食材

600g

75g

吉利丁50g

淡奶100g

10g

辅料

莓4颗

适量

步骤

1. 准备所需食材

2. 取适量瓣放入淡中浸泡以起到杀菌消毒作用

3. 清洗过的瓣放在厨房上吸干份备用

4. 吉利丁片放入冷中浸泡备用

5. 加入所有放入锅中烧开

6. 待晾凉至温时加入泡软的吉利丁搅拌至完全融化(吉利丁要挤去多余的份)

7. 把融化好的果冻液倒入模具中耐心等待几分钟,期间要注意观察果冻液的状态

8. 待果冻液要凝固的时候放入之前准备好的瓣和装饰并用调整瓣的位置,然后入冰箱冷藏30分钟左右

9. 100g淡奶加入10g打发

10. 打发至如图状态有清晰的纹路出现即可,此时的淡奶适合

11. 把打发好的奶装入裱袋中,嘴随意

12. 顺利脱模,然后按照自己喜欢的样子随意装饰就好

小贴士

果冻脱模的时候可用毛巾或是电吹风给模具周边加片刻,然后可轻松脱模,切不可太用力,果冻很脆弱,稍不注意就会功亏一篑。

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