时间:2018-06-25 01:05:52 来源:行云流水一股清流作者:黄瓜点击:
到了夏天人的味道也变得十分挑剔了,很想吃点什么酸的辛辣的食物来刺激下胃口,尤其是早上起来的时候,人特别疲惫,为了让一整天精神都好,很多人在外面吃早餐都会来点腌菜,今天咱们就来说,70岁奶奶腌制酱黄瓜的秘诀,只需多做这1步,口感清脆味道香浓。
还记得小时候经常会吵着奶奶做酱黄瓜,怎么吃都吃不够,后面长大后自己想尝试做下,但是味道完全不一样,开始以为是和腌黄瓜一样的,但看起来虽然简单,做起来还是比较有难度的,后面实在是没办法,就打电话回老家问了一下已经70岁的奶奶,告诉我她做酱黄瓜的秘诀后,我才反应过来,原来这么简单,并且时间也短,一两天就能吃了。
首先咱们需要准备好新鲜的黄瓜,记得不要选择那种个头比较大的,因为这样的黄瓜口感不是很好,还有可能里面已经长熟透了,接着准备好大蒜,生姜,辣椒这4样食材,用刀切碎后放碗中备用,还有一些调味料生抽,花生油,白糖,食盐,味精,白酒,花椒。
接着咱们把黄瓜洗干净后用刀切成细条,放到碗中撒上少许的食盐腌制3个小时候左右,等到里面的水分出来大部分后,再控水晾干,在锅中加入适量的花生油,下入刚好切好的配料炒香,记得多做的一步就是在锅中加入花椒,一般很少人在里面放花椒,不仅是担心踩雷,还有就是没办法接受它的味道,其实在酱黄瓜里面加点花椒能够让味道更佳突出,酱汁也会更香更美味。
最后一步就是把其他的调味料都放到锅中,等到酱汁冷却后放入晒好的黄瓜条浸泡,记得把容器放到阴凉处,腌制两天就可以拿出来吃了,当开胃菜和下酒菜都非常好,想吃酱黄瓜的朋友可以按照这个方法来腌制哦
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