吃货不容错过!第十一期:茶叶也可以做菜?

时间:2018-06-24 21:16:04 来源:xntx233作者:茶叶点击:

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货是世界上最具创造力和胆量的生物,这个可以参考贝爷的:“鸡味,嘎嘣脆”。

有丰富的功效用价值(参考我:人生不如酒伴!第三期。不要脸!放广告!)。用来做不仅更具营养价值,而且肴还会有独特的清香。其实,用叶做你是见过的,可能还经常,没错,是。但下面分享的都是非常(GAO)经(BI)典(GE)的,不妨学上两道在家宴上秀上一秀,或者分享给会的她(他)。

1.龙井

食材

1000g、龙井3g、1个、葱、味精、料酒、湿淀粉、适量

做法

1.将去壳挤出,其方法是一捏住部,一捏住的尾,将颈部一挤,仁即脱胎换骨脱壳而出。

2.将用清反复洗至雪,沥干盛入碗内,放入精清,用筷子轻轻搅拌至有粘时加入湿淀粉,加味精,拌匀,静置1小时,使调料渗入仁。

3.将龙井用50ml沸冲泡,1分钟后,弃去一半叶及剩下的待用。

4.将炒锅置中火上烧,滑锅后下,至四成熟时,倒入仁,迅速用筷子划散。

5.待仁呈玉色,用漏勺将舀起,葱段下锅炒香后除去葱,再将仁倒入锅,迅速把叶及汁一同倒入,加适量料酒,抖动几下,出锅装盘。

2.红

食材

500g、红5g、椒适量

做法

1、将泡1分钟左右,将分离,叶用厨房吸干份备用。

2、将鲜带壳洗净,放入大碗中,将(不带叶)倒入碗中,加一勺料酒、一点浸泡约半小时。

3、炒锅烧,倒入滤干,炒干份至壳基本分离,盛起。

4、炒锅中放,烧至6成,放入刚才炒干的保持温度炸至壳脆,捞起。待温继续升高后,再倒入复炸一次再捞起,可以去且口感更脆。

5、锅中留少许,倒入叶炒至硬脆,再倒入一起炒至出香味,撒上椒即可出锅。

3.绿清蒸

食材

一条,绿5克、葱、姜、蒸适量

做法

1.鲜去除鳞、肠、鳃后洗净备用。

2.将的正反面打上刀,抹上,淋上料酒,塞入姜丝腌制10分钟。

3.腌制的过程中,将叶用沸泡开,沥干

4.蒸锅烧开,将叶塞入肚子中,放入蒸锅,大火蒸10分钟左右。

5.出锅后,将多余的汁倒掉,淋上蒸,放上葱段,再把淋到葱段和身上,大功告成。

4.观音熏鸡

食材

嫩鸡一只、观音10g、葱、姜、红、料酒、芝麻椒、锅巴适量

做法

1.部分葱切成段,部分切成末和椒、一起制成葱椒备用。

2.处理后的鸡洗净沥干,用葱椒均匀抹在鸡身内外,用保鲜袋密封好放入冰箱冷藏腌制10小时。

3.将鸡身扒开,皮向下放在碗里,放葱段、姜片、、料酒,蒸至八成熟,拣去葱姜。

4.锅巴掰碎放入炒锅,撒上叶、红,架上蒸架,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖。

5.先用中火熏出香,改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻,取出装盘。

5.茉莉鸡翅

食材

鸡翅几个、茉莉3克,葱姜、桂皮、八角3粒、椒、干椒、、老抽两匙、冰适量

做法

1.冲泡叶,让叶先酝酿着出味。

2.先用涂抹鸡翅,把倒进去没过鸡翅浸十分钟后沥干,可以去腥并提前入味,杯里再重新倒入一杯,继续泡

3.烧锅,倒入少许,把全部香料倒进去先炒香。

4.鸡翅下锅,把新泡的倒入锅中,没过鸡翅,加入冰和老抽提味提色,大火烧开。

5.烧开后放入泡开的叶渣,然后盖上盖子用中火煮十分钟。

6.开盖大火收汁,把鸡翅捞出装盘。

6.碧螺春卷

食材

春卷皮10张、鲜100g、碧螺春3克,韭100g、调料适量

做法

1.碧螺春冲泡后,取嫩叶,洗净待用。

2.韭冼净,切3厘米长的段待用。

3.猪冼净,切丝。

4.锅内加适量,放入丝,叶,韭,略炒,出锅。

5.用春卷皮将炒好的叶,丝,韭起来,接口处用面糊或精粘一下。

6.将春卷煎炸成深色即可装盘。

您还哪些有创意的肴呢?欢迎分享出来。

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