时间:2018-06-24 21:06:03 来源:各地各美食作者:北京点击:
北京,中华人民共和国首都,全国政治中心、文化中心,同时也是国家历史文化名城和拥有众多世界文化遗产的城市,有故宫、天坛、颐和园、八达岭长城等众多名胜古迹,当然也会有不少的北京传统美食。
北京烤鸭
北京烤鸭是享誉世界的北京著名菜式,鸭是用优质的肉食鸭北京鸭,再用果木炭火去烤制而成,烤出来的烤鸭肥而不腻、外脆里嫩、味道醇厚。
老北京涮羊肉,正宗的老北京火锅风味,采用铜锅和用炭火烧,羊肉肉鲜、细嫩、无膻味,清汤锅底也保证的羊肉的鲜美,吃起来非常鲜嫩,口感很好。
老北京炸酱面
老北京炸酱面重要的是炸酱,炸酱才是这道面的精髓,在选择黄酱上要讲究,在炸酱的时候要把火候控制好,配料也要掌握好,配上豆芽、芹菜、青豆儿、青蒜、大蒜、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝,吃起来也很爽。
炒肝儿
炒肝儿是北京传统小吃,但炒肝其实并不是炒的,而是煮的,除了肝,还有肥肠,把熟肥肠放入汤中,放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤,再放入生猪肝片勾芡,最后加点蒜泥。猪肥肠肥滑软烂,肝嫩鲜香,醇厚味美。
爆肚
爆肚是北京风味小吃,是把牛肚或羊肚洗干净后切成条块状,然后用沸水煮熟,加上油、醋、辣椒油、芝麻酱、香菜末、葱花、豆腐汤等调料吃,味美鲜嫩,口味香脆。
豆汁
豆汁是北京独具特色的民间小吃,是水磨绿豆制作粉丝或粉团时,把淀粉取出后剩下的淡绿色汤水,经过发酵后做成。有人爱喝豆汁,但有的人第一次喝会被那像泔水一样的味道吓到,有的人却会喝上瘾一样。不妨试试。
北京灌肠
灌肠是老北京地方传统小吃,是用猪肥肠灌上碎肉、淀粉还有其他香料做成,煮熟后用刀切成小块片状,在平底油锅煎焦,然后浇上盐水蒜汁,可以用竹签扎着吃,外焦里嫩。
豌豆黄
豌豆黄北京的传统小吃,是将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、然后切块而成。豌豆黄颜色浅黄,入口细腻纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。
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