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正宗皇室秘方：糖醋排骨！超详细步骤，收藏！收藏！

时间：2018-06-24 20:56:54 来源：美食微评作者：排骨点击：

糖醋排骨作为一道家常菜，其口感软硬兼施，甜而不腻、外观油脂充盈。在亲友见面、家庭聚会，端出来倍有面子。端午假期在家，父亲总是念起糖醋排骨，便想做次，让父亲喜欢。可能作为子女想为父母做点事，觉着挺开心。接下来把这个拿手的硬菜献给大家，希望大家有机会也做给亲近的人尝尝。

用料： 猪肋排 500g

料酒 1勺(15ml)

生抽 2勺

冰糖 3勺

白醋 4勺

八角 1个

步骤开始：糖醋排骨要想做的好，首先要选好食材。要想做到色香味俱全不仅要在厨艺上下功夫还得在食材挑选的时候注意肥瘦兼顾，保障做出来的口感能够肥瘦均匀。建议大家买食材的时候买猪小排、一字排，这样做出来才能达到形神兼备。

工欲善其事，必先利其器。将所有的食材、排料准备完毕，我们便开始吧！

1. 首先，将猪小排切成大小长短均等的条状，接着，将切好的猪小排放入冷水中进行冲洗，然后锅内添入足量的水，将清洗过的猪小排放入水中煮，可以放点料酒生姜蒜等辅助去味提鲜，煮至猪小排泛白且用筷子插没有血迹，证明猪小排已熟。

2. 将煮熟的猪小排晾干。将锅里倒入些许油，待油温上去，改小火，将排骨倒入锅内进行翻炒，个人把握时间，待猪小排炒至颜色泛黄即可盛出。切记，因为猪小排已经煮熟了，不必炒太久，影响口感。

3. 接下来便是最为重要的，调料步骤了，给大家一个被称为：“黄金比例”的配料方法，即1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。将调好的料放入炒好的排骨中，然后，翻炒几下，使排骨与调料充分翻拌均匀。

4. 加糖的时候看个人爱好，

有人喜欢红糖，有人喜欢冰糖，我个人比较喜欢冰糖，因为冰糖相对来说形象要比红糖更有立体，甜味较平淡，比较适合。并且用冰糖炒出来的佘泽晶莹，油腻均匀。十分悦目。最后在调料将要干的情况下，加入适量开水，没过排骨。这样做的目的使得所有的调料充分吸收，收汁。补充一句，加水的时候，可以加一粒八角进去，这可以使排骨的香气凝结在肉里。这道菜很考验我们的耐心，在大家加完水之后，开小火焖20分钟左右。最后出锅的时候大家可以撒点芝麻点缀下,真的很美,让人忍不住直接下手开吃.

到这里教程就结束了，你学会了么？光看不行，买点材料，自己动手试试吧!

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