味道美味的马肠子,豪爽人的特产

时间:2018-06-24 17:45:55 来源:月光飯盒作者:肠子点击:

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味道美味的马肠子

马肠子是熏中的上品。哈萨克族牧民最拿的要数做马肠子了,他们挑选膘肥体壮的马宰杀后,取其马肠,洗净,按马的肋条切成条,连同肋骨撤上胡椒粉等佐料,灌进3尺多长的马肠内,两扎紧,挂在屋里风干,一个月左右即成。除用肋骨灌肠外,还用碎和块来灌肠,也有用熏的方法来做马肠子。哈萨克族人制作的马肠脂肪丰富,但而不腻,肥分明,不仅色悦目,而且营养价值很高,并具有特殊的风味。

主要功效

含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素质含量高,还含有、锌、等矿物质,含量丰富,具有补中益气、养肝补、滋阴壮阳作用,可促进液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力。马脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马脂肪近似于植物,不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用

大家在超市常见的马肠、马,大多都是赛马场的饲料马,膘较厚,透过马肠可以看见很多色的脂肪。为了适应超市室内温度,耐储存,所以必须经过加工处理;为了色泽好看呈反光金色,所以也必须经过加工处理

而我们的马,均为新鲜马天然场,野生放养,所以比较坚韧,有嚼缺点是没有添加防腐剂、色素等任何化学物质,没有经过任何加工处理,所以不耐放,色泽呈红柳烟熏色,所以必须保证新鲜,购买后如果不完请放入冰箱冷冻。

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