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为什么黄桃会做成罐头，而不是当水果卖？

时间：2018-06-24 12:16:27 来源：蒙水水果罐头作者：罐头点击：

黄桃算是水果届“奇葩”的存在了，

明明颜值不低，

却总是以罐头的身份出现，

为什么好吃的黄桃偏偏拿来做罐头？

今天小编给大家科普一下

首先我们来了解一下黄桃，黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。

黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。黄桃在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。

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为什么黄桃适合做罐头

1、黄桃不耐储藏，是最易腐烂变质的水果之一，采摘以后，通常只能保存四五天。这是因为，一方面，黄桃皮薄肉嫩汁多，长途运输容易磕碰造成腐烂；另一方面，由于黄桃的成熟期一般集中在7月到9月，天气炎热，也加速了腐烂滋生。事实也是如此，除了一些黄桃产地及其周边地区，市面上很少看到有新鲜黄桃出售。虽然，一些地区通过建设气调冷藏库进行保鲜，但最多也只能延长一至二个月，且成本较高。

2、冷冻黄桃也是保存黄桃的一种常见方法，加工成本较低，用途也比较广泛，但冷冻过程会导致营养流失，口感变差。所以，直接将新鲜黄桃卖给加工厂制作黄桃罐头，成为很多的果农最佳选择。

3、黄桃自身的特性决定它适合做罐头。黄桃果肉金黄，无红色素，含有胡萝卜素，褐变不会太明显。黄桃属于粘核种的桃子，一般这种桃肉质细腻，粗纤维少，树胶质少，做出的罐头不浑汤。比起其他桃，黄桃的果肉更结实，韧度和硬度较好，加工后不易散架，不会自己变成果酱。所有这些方面的性质，保证了黄桃的加工性能，决定黄桃适合做罐头。

4、黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃的口感，更满足大众挑剔的口味。

我们知道，新鲜的黄桃口感常常酸多甜少，外表又有一层细细的桃毛，口感不是很好。一旦加工成罐头，新鲜的桃肉经过糖水的浸泡，酸甜适宜，去皮的桃肉更加滑嫩爽口。如果将封装的黄桃罐头储存个一年半载再吃，口感更Q更脆，这是由于黄桃浸泡在糖水里有一个慢慢发酵的过程。所以，黄桃罐头比起新鲜黄桃反而更加让人喜欢。

黄桃罐头

据说，“黄桃罐头”添加防腐剂、安赛蜜等各种有害物质，不能吃。这是多数人拒绝黄桃罐头的原因。然鹅，黄桃罐头有一句话要讲：

这锅，我不背！

汗流浃背的夏天

回到家拿出一罐冰镇黄桃罐头

解馋消暑，简直爽得不要不要的……

黄桃罐头的做法

食材：黄桃6个、冰糖100g（可根据自己口味调整）

Step1：处理黄桃，对半切开后，用汤匙去核，放入水中，加适量的冰糖；

Step2：中火炖煮15分钟就可以了！

Step3：盛出来在碗里放凉，一定要把汤汁都保留，因为那些就是糖水部分，也是黄桃另一个精华所在；等着放凉后，装入好看的玻璃罐里，再放入冰箱里冰镇一会，这就是一份小时候记忆里的黄桃了

|2.黄桃罐头|

毕竟皮也不用剥，

核也不用吐，一口一大块，

那叫一个痛快，倍儿有大口吃肉的豪迈感！

比起直接啃生黄桃，更甜更方便；比起其它水果罐头，果粒更大、肉感更好；

比起再精致的果盘，罐子里金黄Q弹的黄桃果肉和糖水的味道都是无法替代的！

|2.黄桃罐头其他吃法|

除了直接食用，

偶尔也可以换个吃法，

尝试新的味道！

黄桃椰汁西米露

▽

将西米洗净，放入小锅中加水煮开至中心白芯完全消失，盛出后晾凉备用。将西米装入小碗，倒入椰汁。黄桃切丁，加入西米露中拌匀，放冰箱里冰一会超爽口！

黄桃酸奶

▽

碗中倒入少许酸奶，黄桃切薄片，往酸奶中加入少许糖水和黄桃片，拌匀，然后就可以开吃啦！

小时候总以为罐头是烂水果做的，其实罐头的制造，为了追求较低的成本和更好的口味，都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。

黄桃之所以会被拿来做黄桃罐头，是因为生黄桃不太容易保存、烂得快；但做成罐头就不一样了，黄桃肉质细腻、加热后也很脆、接近生黄桃的口感，而且更好保存，所以黄桃罐头，自然各种畅销。

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