时间:2018-06-23 20:35:59 来源:搞笑拽晓浩作者:鸡腿点击:
用料
#广式腊味饭#
大米 360克
水 400克
腊肠 3根
腊肉 1根
生抽 30g
葱花 少许
琵琶鸡腿 4个
白菇 200克
小番茄 10个
1、大米淘洗干净后,提前浸泡1小时
2、准备好所有材料
3、用筛沥干大米水分,放入铸铁锅中 (放米前,锅底和锅壁刷一层薄薄的油)
4、加入适量清水和半勺色拉油拌匀 (不要使用金属类炊具搅拌,以免划伤铸铁锅内壁,造成珐琅瓷脱落)
6、先用中小火将米煮开,不用完全盖紧锅盖
7、等水沸腾后,盖紧锅盖煮1分钟
8、再转小火,将米饭焖至7分熟
9、腊肠、腊肉切块
12、米饭快做好的时候,沸水将油菜灼熟 (要用开水灼菜,滴几滴油可以防止青菜变黄)
14、鸡腿提前腌制一晚,用到的调味料有:黑胡椒粒+酱油+耗油+盐+蜂蜜 (调味料按自己口味调节用量即可)
16、把腌制好的鸡腿煎至两面金黄,撒少许朗姆酒提香 (没有朗姆酒可以用料酒或白酒)
17、铺上白菇和对半切好的小番茄
18、再倒少许油和剩下的腌料汁
20、蒸烤完毕后不要立即取出,利用余温继续焖30min,打开盖子还是热气腾腾
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