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我们家最受欢迎的菜不论是炒着还是凉拌，每次上桌都不够吃

时间：2018-06-23 20:06:27 来源：王大厨的私房菜作者：豇豆点击：

夏天是一年中最好的时节，在这个季节我们能够吃到各种的新鲜蔬菜。在我们家最受欢迎的就数豇豆了，不论是炒着还是凉拌，每次上桌都不够吃。豇豆不仅营养丰富还有健脾利湿的功效。今天就为大家推荐几种豇豆的做法，希望大家会喜欢。

肉沫豇豆

豇豆摘洗干净切成粒，猪肉馅内放入五香粉、蚝油、老抽、料酒、生抽拌匀，腌制五分钟锅热放油倒入猪肉馅炒至变色放入豇豆粒翻炒片刻加入适量的盐炒熟加鸡精就可以出锅啦

凉拌豇豆

首先将豇豆切段、蒜切末，红椒切碎。锅中烧水，水开加两勺盐，将豇豆倒入锅中，烫熟，过凉沥干。准备一个碗，放入红椒、蒜泥，加入一勺盐，少许白糖，倒入陈醋、麻油，拌均。准备好盘子，将豇豆摆入盘中，浇入调好的碗汁，就可以尽情品尝啦！

川香豇豆

首先将蒜拍扁、豇豆切约十厘米的长段、干辣椒切节。准备小半锅油，烧至七成热，下入豇豆，炸至变色，捞出沥油。锅留底油，下入蒜煸炒数秒，接着下入干辣椒、花椒粒煸香，随后将豇豆倒入锅中，加半勺盐，倒入少量蚝油，翻炒片刻，待香味溢出时，撒少许白芝麻拌匀，即可出锅。

茄子炒豇

茄子切滚刀块，豇豆切段，青椒切成丝。锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用。另起锅，锅热放油，加入蒜末爆香，倒入茄子翻炒，接着倒入青椒丝在里面一起翻炒.炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆加入盐、味精、番茄酱炒匀，加入适量的水淀粉收汁就可以出锅了！

豇豆煸肉片

把豇豆洗净沥干水分切段，辣皮子洗净切段，大蒜切片。把五花肉去皮，切薄片，热锅凉油加豇豆炸到豇豆起泡捞起沥油。热锅下五花肉煸炒出油，两面都煸的金黄捞起。热锅凉油加花椒粒、麻椒粒、辣皮子小火炒出香味、下 大蒜片下豇豆五花肉片翻炒均匀，加盐翻炒加酱油翻炒均匀出锅

麻酱汁拌豇豆

将豇豆摘取根部，洗净。锅中水烧开后，放入豇豆煮熟。迅速将煮好的将豇豆放入冷水中。控下水，切成6-7cm的段，在盘中码放好。将独头蒜捣成蒜泥，放入小碗中，加入2瓷勺芝麻酱，1瓷勺蚝油、1瓷勺美极鲜酱油、1瓷勺米醋、香油、盐。搅拌均匀，视搅拌后的情况加入少许矿泉水再搅拌，一定要边搅拌边加入水，直到刚能成流动状态即可。这么说的意思是别拌的太稀了。麻酱汁准备好后，准备辣椒油。淋在豇豆上，吃的时候拌均匀即可。

猪肉豇豆馅饼

面粉用水和成大面絮。用手揉成面团，醒30分钟。.豇豆洗净，切碎。放盐腌10分钟。挤掉多余的水分。葱切碎。肉馅中加入盐，糖，酱油，胡椒粉，料酒，鸡精。顺时针搅打上劲，和豇豆放在一起，加适量油拌匀。面团取出分成小份。用擀面杖擀圆。包入馅料。收口朝下按扁。放入电饼铛烙熟即可

泡菜豇豆

豇豆买回来后，取较嫩的用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。.烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。.然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。跟着倒入开水，把粗盐溶化。然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。整齐地摆放进泡菜瓶子里。最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜

豇豆凉面

豇豆洗净切成小粒肉切成肉沫甜面酱加入适量糖，加入水调稀锅油，放入花椒.放入肉沫翻炒肉沫炒变色后，放入豇豆翻炒豇豆炒变色后加入甜面酱.翻炒均匀即可出锅.蒜切成小粒，加入水，做成蒜汁芝麻酱加水和酱油调稀黄瓜切成丝面条煮熟放入浇头拌匀就可以开吃了。

不炒,不炖，10分钟做好，1盘不够吃

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