我做的鸡蛋一上桌就抢着吃,营养丰富味道鲜,超级好吃哟

时间:2018-06-23 15:36:09 来源:健康美食作者:文蛤点击:

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文蛤蒸营养简单易做,鲜上加鲜的一道家常美味重点是我家小胡巴是个“海鲜”和“控”,餐餐不腻。不信你也试试哦~

Ps:蜂窝确实不够嫩滑,但我家小胡巴就这样的蒸。大家如若喜欢,可以在蒸的时候上保鲜膜,这样蒸出来的芙蓉就像果冻一样嫩滑哦~

文蛤,曾被清乾隆皇帝御封为天下第一鲜

文蛤嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有人体必需的氨基酸、质、脂肪、碳化合物、以及维生素等成份。国人食蛤历史悠久,相传始于两三千年前。唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品;清乾隆皇帝下江南时在苏州到文蛤,御封它为天下第一鲜。从此,第一鲜的雅号就流传至今

主料

3个、文蛤八颗

调料

姜三四块、小葱2根、食适量少许、蒸适量芝麻适量

1.文蛤的前期处理:文蛤是海产品,蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类,冲洗干净后将其放入盆中,添加足量清,滴几滴,加小勺搅匀,将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前,将蛤壳用小毛刷刷洗干净

2.锅内入,加入拍碎姜块大火煮开,将前期处理好的文蛤放入锅中,煮至蛤壳一开口速捞出备用。

3.去壳打散,将温倒入打散的液中(液与温比例约为1:1,),调入少许,搅打均匀。将液上面的泡泡去掉,过筛后将5分之四液倒入盘中,剩下的5分之一液备用

4.入烧开的蒸锅隔蒸,中火2分钟,然后转小火蒸7分钟直至凝固。(如果不能控制住火候,如我前面所提到的,可以用保鲜膜盖住碗,签插小孔,再放上去蒸)。

5.取出蒸锅里凝固好的蒸。插上提前煮好的蛤蜊,倒入提前预留的五分之一的液,主要作用是让蛤蜊与蒸更完美融合在一起,将蒸放回烧开锅的蒸笼,大火1分钟,转中小火4分钟,直到完全凝固。

6.淋上生抽和香,撒上点葱即可,开吧~

小贴士:煮蛤别倒掉了,锅内煮蛤的撇去上层浮沫,沥出中段(锅中底层中会有少许杂质沉淀,弃之不用);加几片叶子进去煮,就又是一道清甜的哦~

不做最难,只做最好的家常。有好的建议或茄子做法欢迎大家留言哦~稀就关注@的微妹子

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