时间:2018-06-23 11:16:13 来源:江南的小厨房作者:劲道点击:
大家好!端午节快到了,今天咱们相遇最家常又最经典的大红枣粽子。有的小伙伴说自己包的粽子不够软糯劲道,下面就为大家揭晓,粽子软糯劲道的小窍门。
把买来的粽叶用水煮一下,不用煮太长时间,主要是为了激发粽叶的香味,增加一下韧性,煮好后将粽叶根部剪平整,在水龙头下冲洗干净
为了保证粽子口感劲道,糯米浸泡时间不宜过长。在焖煮粽子时糯米会涨大,所以装糯米时7分满就行了。包粽子时不要装的太满,就不容易漏米了。浸泡红枣,可以在焖煮过程中,糯米更多的吸足红枣香,红枣也会更绵软。
打一个活结,在吃得时候方便解开
把包好的粽子放在锅里,用大火烧开,小火焖煮一个小时,可以在快熟的时候,在锅里放几个鸡蛋,让人回忆起儿时的味道
焖煮成熟以后,口感还不是太好的时候。盖上盖子,关火焖4个小时,粽子会更有粘性,更加软糯劲道。撒上白糖,立刻又找到儿时甜蜜的感觉。一口下去就像是牛皮糖一样,口感十足,透着清甜。
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