茶叶与健康的关系,终于搞懂了!

时间:2018-06-23 10:45:56 来源:蛋白桑兴农作者:茶叶点击:

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能减低心脑管发病和死亡风险

最新的一项研究报道,日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现,与一天喝不到1杯的人相比,每天喝5杯以上绿因脑管病死亡的平均风险下降了22%,下降了31%,其中脑下降最明显,下降42%,下降达62%。

据英国《每日邮报》报道,一项最新研究发现,每天喝3杯,可降低患心肌风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示,每天喝2~3杯,可降低中风的发病风险

有降低胆固醇和压的作用

香港大学研究人员发现,喝可使总胆固醇下降25%。还有一项研究与高压发病关系的调查发现,不喝的人高压的发病率为10.55%,常喝的人为6.95%,的确有一定的降压作用

有助于防治早老痴呆

大脑细胞有保护作用能有效延缓大脑退化,有助于维持大脑管的健康。最新研究表明,多喝改善记忆力和防止早老痴呆。

有抗压力和抗焦虑作用

现代生活工作节奏压力大,常引起焦虑紧张、烦躁不安、抑郁精神心理症状。绿含有氨酸,它是一种无镇静作用松弛剂,可以帮助大脑增加产生γ波,γ波可帮助控制焦虑情绪提高注意力,改善精神状态和总体机能,一般3-4杯绿能含有100-200毫克的氨酸,这使得绿在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效

提高免疫力

如果最近爆发流感,那你就多喝点吧,哈佛大学研究人员研究指出,连续2周每天喝5杯的人,其体内会产生大量的抗病毒干扰素,其含量是不喝人的10倍,这种可以抵抗感染可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感

的其他保健作用

还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿消除还是饮料,有利于体质纠正……不愧为21世纪最健康饮料

对人类健康有着重要的贡献已是不争的事实,19世纪前却没有人能明确告诉我们什么有这么多的功能。从上个世纪60、70年代开始,这个古老而神奇的领域迎来了自然科学的探秘,大量科学技术对叶中内含物质进行研究分析,从而为我们打开这扇神奇的大门。

由图可见,叶中含分75%,这也就是“4叶1”的科学依据。而叶中的物质为30%-48%,其主要化学成分多酚类、生物碱类、氨基酸类、类、有机酸等,它们构成了叶的品质和滋味。

多酚类物质

多酚类物质广泛存在于自然界中,被人们所熟知的有多酚、苹果多酚、葡萄多酚等,因其良好的抗氧化功能,被广泛运用在化妆品、品等领域。

多酚是形成叶色香味的主要成份之一,也是叶中有保健功能的主要成份之一。它含量高、分布广、变化大,对叶品质的影响最显著。多酚括儿素类、色苷类、酮类、酮醇类和酚酸类等,其中以儿素类化合物含量最高、最为重要。

研究表明,喝下一杯半小时后,中的抗氧化容量(对抗氧自由基的能力)增加41%-48%,并能在高平状态持续一个半小时。

多酚类物质约占鲜叶干物质总量的1/3,占浸出物总量的3/4,质极其活泼,容易在外界条件下发生一系列化学反应,生成一些新的化学物质,影响着各类叶的品质,所以多酚的氧化程度是各种分类的重要依据之一。

不同类多酚氧化程度示意图

多酚类物质是叶中色素的主要部分,是色泽的主体,也参与干色泽的组成;同时,引起叶中涩味的主要成分是多酚类化合物及其氧化产物、醛、等物质,其中儿素类在涩味的呈现里起到尤为重要的作用

叶氨基酸

叶中的氨基酸主要有氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等20多种,其中氨酸是形成叶香气和鲜爽度的重要成分,约占叶中游离氨基酸的50%以上。其溶物主要表现为鲜味、甜味,可以抑制的苦涩味。日本已在1964年将氨酸作为食品添加剂

氨酸的来源除了从叶中提取外,还可利用生物合成、化学合成等途径来制取。因为氨酸具有降压安神、改善睡眠、促进大脑功能等功效氨酸已用做保健食品品原料。

不同人群如何

1、常用脑喝绿。据报道,绿有助抗癌防癌,能降脂、防动脉样硬化。绿适用于经常接触有毒害物质、或处于空气污染严重环境中的工作人员,对这些人群,绿中的有效成分可起到保护作用;适用于嗜烟酒者,有利于解烟毒、醒酒;适用于发育旺盛期的青年人;适用于脑力劳动者,可提高大脑的敏捷程度,长时间保持清醒精神饱满,有利于增强思维能力判断能力记忆能力适合于阴虚体质人群适合于有减肥美容需求的人群孕妇饮用绿时,以较淡味的为好。

2、常运动饮红。红温,适合身体虚弱的人,也适用于运动人群、体力劳动人群,饮用时可酌量加,既有利于增加能量又能补充营养孕妇临盆前1—2月和产后,以饮用红为宜。

3、想减肥喝青。青(乌龙)具降脂、防动脉样硬化、延年益寿的功效,适用于身体、希望减肥美容人群,也适用于运动人群;适用于以荤食为主的人群,有助于消化适合于阳虚体质脾胃虚寒的人群

4、常牛羊喝适用于常年以荤食为主、牛羊较多的人,有利于促进脂肪消化;也适用于减肥人群。在我国部分少数民族、边陲地区,常习惯于饮用砖、普洱等经后发酵的紧压类,与其饮食习惯有关。

5、心情差喝适用于脑力劳动过度的人,有助于解抑郁、提神;适合于阳虚体质脾胃虚寒的人群;适用于经期更年期妇女,可缓解情的烦躁,能疏肝解郁、理气调经。

叶中的化学成分不仅决定叶的质量,而且与饮的某些功效也有着密切的关系。但叶品质的形成与保健功效并不是基于某一种成分效果,而是多种成分协调功效

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