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吃了这么久虫草，才知道虫草原来是这样的......

时间：2018-06-23 08:06:10 来源：美食这点事作者：虫草点击：

蛰伏沉睡了一年一年聆听遍万千诺言冬去春来守几载风雪只为与你拥有瞬间

一颗虫草的故事

你所不知道的艰辛，如此来之不易

挖虫草的季节

沿途你会看到这样一道风景

大大小小的拖拉机装满了行李

几乎整个马路上都是这样的车队

也许你会以为这是牧民在搬家

其实这些队伍都是去挖虫草的

他们有当地的牧民

也有从其它地方不辞辛苦来的农民

只为了找寻这活命的虫草

在高原上挖虫草的人们成了

虫草人

冬虫夏草

又称冬虫草、虫草，它是麦角菌科真菌

冬虫夏草寄生在幼虫蛾科昆虫幼虫上的子座

及幼虫尸体的复合体

一般生长在海拔4000米以上高山草甸草坪上

虫草人每年都是在固定的地方搭帐篷

在5-6月份就会搭满一百多个棚子

里面住满了挖虫草的人

高山草甸上有部分积雪尚未融化

时不时天空会飘下雪花

夜里气温将降到零下二十来度

而帐篷里的取暖工具只有小小的牛粪炉子

做饭也靠它

有的藏族朋友为多挖草多挣钱

只带个简易炉子

除了烧开水就不能取暖做饭了

一块酥油用热水融化加入一把炒青稞面

便是一顿饭了

白天藏袍是衣服

夜里藏袍当被子

长虫草的地方海拔高，天气冷

刚长出来的虫草个头小

需要低头在周围观察

身体一侧的肘、大腿、膝盖必须着地

慢慢爬行移动

由于山上的草类植被很多

颜色也非常接近

有时还会下雪

因此采挖虫草需要特别好的眼力

找寻虫草是一个艰辛而漫长的过程

哪怕是经验丰富的藏民

也需要花费大量的精力和时间

不要以为虫草那么好挖，钱那么好挣

挖虫草基本都是跪起找

眼力要好是前提

遇到下雪下雨

一身都要打湿完，想到起都冷！

挖虫草很容易得风湿病

所以每一根虫草都来之不易

挖虫草的往往是七八岁的小孩子

和20多岁的年轻人

年纪大的人可能趴在草地上一天都挖不到几根

挖虫草专业工具叫“药铲”

其后端还有一个独门密室

用矿泉水瓶子套住空心铁管

挖到的虫草裹着泥土保存在里面

密封，水分不易流失

更好的保存虫草

挖到虫草

要把撬开的泥土再回填

让草地看上去像什么都没发生过一样

这目的是环境保护

高海拔地区的草原

植物每年的生长期很短

生态脆弱

刚挖出的虫草就是一根泥棍棍

藏族朋友把虫草送下山到县城的集市

或熟悉的收草人家里出售

论根说价，一般不许挑拣

在青海和西藏

只有本村的藏族人民才能在本村挖虫草

并要查验身份证、户口薄和虫草采挖证

外地人是不能挖虫草的

这就是虫草人的生活

一群很质朴的人

艰辛而又震撼的致富之路

每一年的虫草季

是藏族乡亲们决定一年收成的季节

面临最巨大风险的季节

坠崖、落石、坠河、雷击……

意外事件每年都有发生

世人深爱的虫草

其实也是浸着藏族乡亲们的血汗与泪水

虫草到达集市后

就有大批的收购商来购买

看准一堆草

就开始报价

这里的报价都是无声的

都是在毛巾下面用行规手势讨价还价

也叫“毛巾下的交易”

价格合适，虫草成交

就要请当地的阿娘帮忙刷草

把外表的泥土刷干净

明亮金黄色的虫体呈现在眼前

虫身通体金黄，个大饱满

身下四对明显的腹足看得一清二楚

新鲜虫草更真实

看得见，不会有假

大家买虫草

主要还是担心买到假的

毕竟造假的方式多种

有些造假的虫草食用后会对身体造成伤害

总的来说，买鲜草的安全度远远大于买干草

因为鲜虫草是不可能造假的

市面上所见到的造假方法无非有三种

1、增加重量（加铅粉，铁丝，竹签）

2、类似虫草冒充（与真正的冬虫夏草的生长周期也不同）

3、其他材料压制

这些造假的方法只能用在干草上

风险低，易造假，易保存。

鲜草不会造假

原因有下：

1、挖掘之后直接发往目的地销售，来不及作假

2、是作假的成本太高，风险太大

3、鲜虫草形态饱满，非常容易辨别真假

4、销售周期太短，只有一个多月销售时间

这个时候买进基本上都能买到货真价实的虫草

新鲜虫草与干虫草的营养差别

相差不止一点点

鲜草：鲜草含有1000多种活性成分。

干草：鲜草采挖后经过刷洗、阴干而成的

在阴干过程中水分蒸发30%——50%

同时营养成分也随着水分的蒸发而大量快速的流失

干草食用时需要高温炖煮

又会流失一部分营养

同时，干草进入肠胃后

不容易被人体中的活性酶分解

人体吸收的营养仅仅是其中很少的一部分

这使得干制虫草的功效就大打折扣了。

所以有一根鲜虫草顶三个干虫草的说法

珍惜美味

新鲜虫草上市

食在当季

食在新鲜

食在健康

放下家中的干虫草

先吃新鲜的

过季了再吃干的

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