时间:2018-06-23 02:55:42 来源:健康美食作者:蛋糕点击:
1.往4个蛋黄中加入30克白糖,充分打发,颜色变白,体积增多,变粘稠状态。
2.然后,加15克玉米淀粉低速搅拌,最后加7克玉米油搅拌均匀。
3.将面糊倒入铺纸的烤盘里,抹平,入预热好的烤箱里,中层,上下火,200度,5分钟。
4.将烤好的虎皮蛋糕取出,周围的纸趁热撕开。一定要轻轻的手法,不要弄破了 。
5.把带有虎皮花纹的一面朝下,铺在另一张新纸上,冷却,备用。
7. 先制作蛋黄糊:往4个蛋黄中20克白糖,打发到颜色变白,体积膨大,浓稠状态。分三次加50克玉米油搅拌均匀,加50克牛奶搅拌均匀,筛入80克低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的蛋黄糊静置备用。
8.将50克白糖分三次加入蛋白中进行打发。将蛋白打发到湿性发泡。
10.放已预热好的烤箱里烘烤。180度上下火15~20分钟 。烤到表面金黄色即可。
11.烤好的戚风蛋糕,出烤箱倒扣在准备好的油纸或锡纸上,移走烤盘,趁热撕去蛋糕上的油纸或锡纸。冷却,备用。
12.先在冷却好了的虎皮蛋糕上,涂上一层薄薄的打发的淡奶油。
13.将戚风蛋糕金黄的那面铺在皮皮蛋糕上,涂上一层厚厚的淡奶油。用擀面杖协助蛋糕卷起来。放入冰糖冷藏30分钟让蛋糕卷定形。把虎皮蛋糕卷从冰箱拿出来,打开锡纸,把两边不规则的毛糙边角切掉。
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