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「热点」网传知名白酒牛栏山陷“陈酿门”事件 记者解码真相

时间：2018-06-23 02:16:11 来源：食安山西新闻作者：白酒点击：

你喝过“白闪电”吗？

听说最近网上流传，

“牛栏山二锅头深陷陈酿门”事件的新闻，

吓得不少爱酒人士大呼

“能不能让人好好喝口酒了？”

具体情况如何，

让我们一探究竟。

二锅头曾被游历中国的外国人称作“白闪电”，非常形象的形容了二锅头杯酒入喉的感觉。酒香醇正的牛栏山二锅头在北京白酒市场向来较受欢迎。日前，有消费者质疑，顺鑫农业旗下牛栏山酒厂的“牛栏山陈酿白酒”是固液法白酒冒充陈酿白酒。

对此，《中国食品安全报》记者百度输入“牛栏山二锅头陈酿”字眼，页面显示，牛栏山造假，勾兑等信息。

《中国食品安全报》记者查阅资料发现，根据《白酒工业术语GB-T-15109-2008》中对“陈酿”、白酒生产方法、固态法生产白酒的描写，陈酿是指在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体协调、口感柔和。是白酒生产中必要的工艺过程，又称老熟。

据悉，白酒的酿造有三种方法。分别是：①固态法白酒，是以粮食为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。②液态法白酒，是以含淀粉、糖类的物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。③固液法白酒，则是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。

业内观点认为，“陈酿”是固态法白酒生产过程中的必要生产工艺；同时，我国各种香型白酒中，只有固态法白酒中才有“陈酿”这一工艺过程，液态法和固液法白酒的生产过程中没有“陈酿”二字，更没有“陈酿”这一工艺过程。依据《广告法》、《反不正当竞争法》，固态法生产的白酒，都可以说是“陈酿”。

在酒业微信群聊天过程中，据业内权威人士预测，顺鑫农业以低端价位酒“牛栏山”而著名，拥有较大的品牌影响力和较高的销量，但其仍存在毛利率降低、被假冒等问题，未来经营存在一定压力。此前，十几元一瓶的牛栏山二锅头在北京白酒市场的销量地位毋庸置疑，据牛栏山母公司顺鑫农业透露，目前从销量上看，公司整体的白酒业务仍以低档酒为主，尤其是42度陈酿受到市场的广泛认可。

事实上，据相关媒体报道，为了遏止白酒标签欺诈消费者，早在2013年11月28日，国家食药监局就发出了《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》规定：“液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精香料，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。”

通过对比，《中国食品安全报》记者发现，在牛栏山的核心产品“牛栏山陈酿白酒”产品外包装上，标注是GB/T20822（固液法白酒），原料为水、高粱、液态法白酒和食用香料。记者猜测，因“牛栏山陈酿白酒”配料表中应当标注食用酒精，但该产品标签中却没有标注，而是标注为“水、高粱、液态法白酒、食用香料”，或许也正因此，牛栏山二锅头因为外体包装标注陈酿而被消费者投诉的。

对此，《中国食品安全报》记者致电顺义区食药监局相关负责人，负责人表示，此案件的确已经受理，但经调查发现消费者投诉不属实。目前进展情况已在食药局投诉平台回复。

实际上，牛栏山是行业中最早聚焦大单品战略的企业之一，42度陈酿也无疑是行业相当成功的超级大单品。2017年，牛栏山还首次公布了“五大战略单品矩阵”，其中，牛栏山陈酿产品赫然在列。在过去，牛栏山一直稳坐北京市场，如今正值冲向全国市场，相信此次事件严格意义上更加验证了牛栏山的品质和数代酿酒师不断对二锅头酒品进步的匠心和智慧。

采写/ 中国食品安全报记者 谭 妮

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