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辣椒油做的不好吃，原因是少了一味材料，学会过好一生

时间：2018-06-22 22:35:58 来源：美食圈作者：泼辣点击：

油泼辣子是陕西闻名的特征美食，既是调味料，也是一道菜。它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生、芝麻等调料拌匀，然后用熟油泼入，再用田舍醋一激，香味扑鼻，很受人们喜欢。

陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。陕西的美食岐山擀面皮、凤翔豆花泡馍以及西安最受欢送的羊肉泡馍都离不开油凶暴子。

作为地道道的陕西人，我每顿饭天然都离不开辣子，便是吃饺子、包子、炒面，也都离不开油泼辣子。就算是陕西的臭屁孩，用饭时不给放油泼辣子

喜欢美食的朋友都会做油泼辣子，但每个人的做法纷歧样，因而滋味也各有差别。我们平常做油泼辣子不足香，总是做不出正宗的辣椒油来，原来是少加了一些工具。

当天，我就把正宗的陕西油凶暴子的做法分享给大众，盼望你能喜好！

[油凶暴子]

所需食材：辣椒粉100克，八角 150g，香叶60g，花椒 200g，姜片 120g，桂皮 80g，大葱1根，油、盐、香醋过量，熟花生和熟芝麻过量，香菜根和芹菜根少许。

制造办法和方法：

第一步：辣椒粉间接去超市或菜市集购置。固然也能够买回干辣椒，洗净晾干后，用整理机或破壁机打成辣椒粉（面）。生姜切薄片，大葱切段备用，熟花米用刀压碎。

第二步：将辣椒面、熟芝麻、花生碎和1勺盐放入碗中，搅拌平均。

第三步：热锅注油，烧至五成热时，下入备好的香叶、桂皮、八角、花椒、姜片、葱段和香菜根、芹菜根等香料，炸至调料快干黄、微卷时捞出。

提示：肯定要用中小火慢慢炸出香味来，火候不宜太大，如许不等熬出香味就曾经烧糊了。

第四步：关火稍等半晌，用小勺子分3-5次，慢慢舀入辣椒碗中，滋啦一声，那叫一个香。最后参加过量香醋搅提香，拌平均即可，刚开始辣椒油能够不是很红，放的时间越长，越香越红。

提示：边倒油边慢慢搅拌辣椒，切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊焦而影响口感。记着油肯定要没过辣椒和芝麻，多一些才够香。辣椒油冷却之后装瓶贮藏，随吃随开，夹馍、拌饭、调味都好吃。

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