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淮扬菜，瘦西湖！还有上海人很爱的狮子头和炝虎尾？

时间：2018-02-10 12:04:09 来源：人气美食作者：扬州点击：

都说“烟花三月下扬州”

但在本尊君看来，扬州是个四季咸宜的地方。

不如趁着春节小长假去逛吃一番~

而相比于古朴街巷、长堤垂柳，

更能打动本尊君的则是另一种美——美食！

来到扬州

一定不能错过的

是扬州的早茶

一杯茶水

一笼点心

悠然自得

作为拥有25000年历史的古城

先人给我们留下的

不仅仅是可口的糕点

还有

正宗的淮扬菜

也代代传承下来

逛了一整天的扬州城

找个特色的茶社坐下

点上几道正宗淮扬菜

一整天的疲累

都会瞬间消失

趣园茶社

地址： 长春路1号

人均：62元

来到扬州住在迎宾馆的大多客人都是为了他家的早茶而来，因为他家是官方淮扬菜的品鉴店。店内装修典雅内饰古朴大气，彰显扬州文化。

趣园建在一片竹林之间，古典的中式庭院风，景致特别好，吃饱了逛兜一圈儿真心不错！不过就是生意太好，一般八点左右去就位子不多了。

扬州干丝，分烫干丝和大煮干丝。这干丝看起来像是属于豆制品，十分清淡。是吃早茶的中必要的一道美食。

通常的三丁包指的是鸡丁、猪肉丁和笋丁，五丁包在三丁包的基础上加入海参和虾仁，其实吃不出太大区别。

翡翠烧麦，里头是荠菜，上面有火腿，之前没吃过这种口味的，爱荠菜人士表示很喜欢~~~

蟹粉汤包，皮薄而韧，隐约看到里边超多的汤汁呼之欲出，插上吸管先吸光汤汁再吃皮和馅~

卢氏古宅

地址： 康山街22号

人均：87元

来到扬州少不了的是挑一个大户人家，享受早茶。这盐商古宅的环境，真是气派又雅致。你要穿过长廊，走过庭院，才能到达餐厅。

而这一路，游鱼戏水，一点也不单调。种种小心思，吊足了你的胃口，决不允许你心不在焉地走进餐厅～

这里的千层油糕。清甜细腻，有韧劲儿，还能明显吃出发酵的香味。虽然貌不惊人，但层层叠叠的，十分工整。

还有他家的各类包子，各个块头大、馅料足，烫干丝的口味也比较正宗，值得打卡的地方~

花园茶楼

地址： 兴城西路83号

人均：47元

花园茶楼在当地很有人气，经济实惠性价比很高，符合当地人的口味。分店有很多，本尊君推荐还是兴城西路这家最正宗。要想去这家吃早茶，要么起的很早要么就做好排长队的心理准备，他家的包子几乎都很好吃，随意点。

这个豆腐皮包子还是头一次听说，可是店家的招牌。包子个头不大，馅子是甜口软软的豆腐皮，虽然名字听上去有点土，但绝不是噱头，老板再来两笼打包。

扬州人最爱的狮子头也是早茶必备，一碗蟹黄狮子头蔬菜汤喝下从头暖到脚。狮子头里加了点蟹黄，没想到效果还很不错~

扬州狮子楼

地址： 柳湖路8号

人均：114元

“上扬州狮子楼，尝扬州狮子头；感受淮扬经典，品味精致扬州”！还记得那一部风靡全国的《舌尖上的中国》吗？扬州部分的好多菜肴均是在扬州狮子楼拍摄完成的哦~~

狮子头有清炖和红烧两种，吃的是招牌极品红烧狮子头，个头很大香而不腻，肉馅里加入荸荠增添脆嫩的口感，一勺挖下去还有两颗咸蛋黄，不过这个蛋黄不油不沙比较干。

文思豆腐刀功了得啊，没看错，这确实是豆！腐！细如发丝的嫩豆腐在鸡汤打底的清汤中晕开，鲜美细嫩，入口即化。

扬州炒饭，米饭粒粒分明，用料讲究，蛋丝、虾仁、海参、笋丁等等，但是吃起来并没有什么惊喜，米饭夹生，口感干硬，还不如外边十几块钱的。

老街饭庄

地址： 扬子江北路77号

人均：51元

老街饭庄一直保持着扬州老餐厅的风貌，突出了传统典雅的特色，散发出清雅的气息。本着经济又美味的原则，味道正，价格平，深受顾客欢迎，生意十分红火。

宫廷御枣是热菜，糯米很软、还包着核桃。软软糯糯，最惊喜的是里面是脆脆的花生仁，软、糯、脆、甜、香真的绝了！

竹篓鳝背这道菜也很清爽，鳝片开的很好，没有腥味，咸鲜香，很有扬州特色！

好吃的狮子头讲究的额就是必须手工剁肉，以保证肉质鲜美，汁水不外溢，还要在肉馅里加入前一天泡好的糯米，吃起来口感才会更加软糯~

怡园饭店

地址： 四望亭路1号，四望亭路与汶河北路交叉口

人均：68元

扬州的老字号餐馆，也是当地人比较常来的馆子。位置很好找，就在扬州闹市区四望亭旁。吃饭停车也很方便，旁边就有收费停车位。

能和狮子楼的极品狮子头水准较量的也就只有他家的蟹粉狮子头了。足量的蟹黄融入刀切五花肉中，文火炖煮，汤鲜肉嫩，入口即化，五星墙裂推荐。

盐水鹅也是淮扬菜的招牌，不老不柴，基本都是好部位的肉，鲜咸具备，汤汁不油腻~

软兜鳝鱼，正宗，新鲜，量大不含糊。鳝鱼的滑嫩和鲜被，充分被吊了出来，完全符合阿拉上海人的口味。

食为天

地址： 扬子江中路785号

人均：93元

当地人很信的一家老牌子，这家开在酒店一楼的餐馆，环境高大上，来的凑巧还能碰见扬州人结婚祝寿。可见人气之高，当然价位也不算低。

要说最知名的淮扬美食，扬州炒饭肯定榜上有名！食为天家的扬州炒饭有很多虾仁，配料很多，味道很香。

蟹粉狮子头充分体现淮扬菜特点，入口细腻软香，口感松软，不肥腻，蟹黄香气在口中打转。汤也十分鲜美，是经过熬制的高汤！

香麻鸭掌，在淮扬菜馆吃到川菜口味的菜也是挺穿越的，脱骨的鸭掌吃起来很方便，调味不错，调成带甜的凉拌菜适合江南一带口味，鸭掌Q糯有味，脆爽很有嚼劲，是特别开胃的一道菜。

文思豆腐羹应该是最实考验师傅的刀工的淮扬菜了！听说店内的师傅每天唯一要干的就是切豆腐，本来豆腐就是入口即化，还要切成细丝状，实在令人佩服！

要说春节假期哪儿也不想去，

只想宅在魔都的盆友们，

也一样能吃到最正宗的淮扬菜哟~

上海大厦宴会厅

地址： 北苏州路20号上海大厦17层

人均：478元

在外滩边上的这座上海大厦，这幢大厦已有八十多年的历史了。它曾招待过很多国家级的贵宾。同时也是上海人最喜欢宴请的酒店之一~ 本尊君听说在这里，有上海最正宗的淮扬菜，不过只有七间包房，记得一周预定哟~

其中的狮子头和炝虎尾最有名~ 狮子头也称为葵花大斩肉，全由手工将五花肉碎丁~选用的都是上等的黑毛猪，切成红豆大小，粗细要均匀，可是非常考验技巧的活儿~

揉成球团也很有讲究，全凭手感，这就完全靠功夫深了~

这样高品质打磨出来的清炖狮子头，口感非常温和，肉劲也是打的恰到好处~

另一道炝虎尾也是不容错过的美味。只取笔杆粗细的的鳝鱼，取其脊背尾部肉，因为这个部位的鳝鱼肉质最为鲜嫩。炝过之后的虎尾，Q弹有肉劲儿，又不失嫩滑爽口，这样的吃口就非常漂亮了。

看到这里你的心思是不是和本尊君一样，

早已被淮扬菜满满占据呢？

那么，

欢迎走进一个“瘦子馋老呸”的美食《扒草日记》第三集！

大众点评联合SMG互联网节目中心在新年之际，

推出一档全新美食纪录片《扒草日记》！

睿智美女李思哲带您发现并探寻那些不易得到的美味，

走近它们，了解他们，品味它们~~

快来看看思哲会带给我们哪些惊喜名单吧。

期待下一期的《扒草日记》

跟着本尊君一起觅食魔都吧！

*部分图文来自网络，侵权联系删除，谢谢~

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