时间:2017-10-08 04:21:24 来源:作者:点击:
1、猪肉先横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝,肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀。
2、冬笋和黑木耳切丝,泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎,笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。
3、一汤匙酱油,一汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙半白糖,两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。
4、大火将锅烧热,下比平时炒菜稍多一点的油,烧到六成热下肉丝滑炒,滑炒到肉丝变白。
5、加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油,将笋丝、木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱,翻炒均匀即可出锅!
家庭版地三鲜
1、茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟,土豆切滚刀块,用水冲洗一下,三色辣椒,用手撕小块,葱花和蒜准备好。
2、调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。
3、锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸,表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油,茄子倒进去炸,微焦的时候出锅控油。
4、锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香,辣椒倒进去,翻炒,调好的酱汁倒进去,再加半碗清水,炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀,大火收汁就可以了。
宫保鸡丁
1、葱切丝,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,干辣椒切段,黄瓜切丁备用,鸡腿剔骨洗净,加入盐、淀粉、料酒和蛋清拌匀,放冰箱保鲜柜腌2小时以上,隔夜更好
2、取炒锅,放少许油烧热,下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用。
3、再烧热适量油,下姜蒜、部分葱煸香,接着下干辣椒段,花椒翻炒,下鸡腿肉炒至断生,加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味,下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。
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