时间:2017-10-08 01:35:44 来源:作者:点击:
丨作者:村姑陈
《1》
通常来说,陈放了3年及以上的白茶就能称之为老白茶,且老白茶有越存越好的说法。
虽说老白茶好,但也摆脱不了一些“负能量”,其中最为常见的就是做旧白茶以及年份作假,这2个手段可谓老白茶的毒瘤,让许多茶友对老白茶望而却步。
其实茶友们大可不必纠结此话题,村姑陈这篇文章中将会介绍3年陈的白茶有什么外形以及香气、口感的标准,一定要认真看(这可是教科书般的标准)。
《2》
备注:本文以最为常见的寿眉为例。
一、陈放3年的散茶
3年时光,也就是1095个日夜。
在这个说长不长说短不短的时间里,白茶在一个黑暗、干燥的环境中慢慢地发生转化。
这些转化,是缓慢的,是静谧的,若是每天都盯着散茶看,是看不出太大的区别的。
只有让散茶安静地陈化着,等突然有一天打开箱子一看,你就会发现,原来变化已经这么大了。
首先是外观上的区别,颜色已经从原先的绿色转为墨绿色,黄褐色转为古铜色,褐色转为深褐色,银白色转为银灰色。
颜色正在慢慢变深,但不管颜色怎么变化,整体的色调是很丰富的,好像一块调色板,色彩丰富。
2、香气变化
经过转化,3年陈的白茶,就有了浓郁的药香,品质好的散茶还有薄荷香和花香。
3、滋味变化
最后发生明显变化的还有滋味。
陈了3年的茶,滋味会变得更加醇厚、稠滑,这是因为内含的物质正在慢慢转化,黄酮类物质、果胶物质变化着,让汤水更加厚实。
新茶主要是以秋香色、赤金色为主,而老茶的颜色更加深沉,为杏色、琥珀色、胭脂色。
《3》
饼茶的出现,满足了更多茶友的味蕾需求,也满足了收藏家对收藏的要求。
与散茶一样,陈放了3年的饼茶,在外观、香气、滋味和汤色上有明显变化。
新茶饼,颜色是鲜艳的,有竹青色、绿色、墨绿色、银白色、黄褐色、古铜色,在这些颜色中,以绿色居多,颜色丰富,色彩多变。
而陈化了3年的茶饼,这些绿色渐渐蜕变,变成了颜色更深的绿色,或是转变为其他颜色。
老茶饼的颜色,是以古铜色、黄褐色叶片居多,白毫的银白色也变为银灰色。
2、香气变化
因为茶饼经过压制,内含的果胶物质有一部分析出,停留在表面上,这些果胶物质会进一步转化成香气物质。
老茶饼的香气,闻干茶香是稻谷香、干荷叶的香气,冲泡之后,香气进一步被激发出来。
品质好的茶饼主要香气有药香、栆香、粽叶香、毫香等,香气多变。
3、滋味变化
喝老茶饼,你会觉得汤水很温柔、平和,给舌头的感觉是顺滑的,舒服的,喝起来没有负担感,汤水好像自己坐了滑梯,一溜就到喉咙了。
《4》
不论是散茶还是饼茶,它们的外观色彩都是多变的,而不是单调的、单一的。
同时,3年陈的白茶还会有药香,这些都是一些典型变化,只要稍加观察就能发现。
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版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。
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