时间:2017-10-08 01:02:09 来源:吃喝玩乐跟我走作者:荔浦点击:
广西——这个低调却又美丽的地方,或许因为广西的美景太过出名,让我们不曾留意到在其背后其实还隐藏着很多美食。今天小编就给大家分享一些广西的特色美食,让大家去广西游玩的同时,还能大饱口福。柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴,原料选用正宗土鸭,在配以南宁特色的酸嘢、酸荞头、酸辣椒,特别是陈年腌制的柠檬等佐料,鸭肉酸酸甜甜,不腻不燥,还带有特殊的柠檬香味。
荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的传统名菜,此菜选用上好的五花肉和荔浦芋作为原料,经过煮、炸、蒸等工序制作而成。成菜色泽金黄,肉质细腻,肥而不腻,营养丰富。
酿菜是广西桂林地区的传统特色,有无酿不成席的说法,而阳朔田螺酿最为著名,被称为“十八酿”之首。阳朔田螺肉多且鲜,制作时先将螺肉掏出,混合猪肉、香菜等一起剁碎,再填入田螺的空壳里混合汤汁一起烧制,最后加入新鲜薄荷和桂林特产的三花酒,去腥又提鲜。螺肉韧而紧致,猪肉嫩而柔滑,因而形成很好的反差和搭配,口感独特。食用时,要让口腔肌肉充分协作,嘬着吃,越嘬越有味,越嘬越上瘾。
啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜,原料选用漓江里鲜活的大鲤鱼,用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成。鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,具有独特的香醇鲜辣风味。
纸包鸡是广西梧州的一道传统美食,精选本土农家散养的三黄鸡为原料,配以老抽、姜汁、八角、茴香、陈皮等调料腌制,缀以少量白酒,以玉扣纸包裹,再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法,锁住了鸡肉及调料原有的味道,使得鸡肉鲜嫩甘滑,醇厚不腻。
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