时间:2017-10-07 17:30:42 来源:球爸美食作者:适量点击:
爽脆芥兰笋
原料:芥兰笋200克。
调料:自制异域酸甜酱30克,红椒、鲜菊花瓣各10克,黑芝麻2克。
制作:
1、鲜芥兰笋去皮切丝,用冰水浸泡30分钟后盛盘。
自制异域酸甜酱:
将美极鲜味汁、泰国甜辣酱各150克,美极鲜辣汁、美极浓缩鸡汁各15克,鲜柠檬1个(挤汁),日式橘汁20克,白糖100克,盐7克混合均匀即可。
特点:
口感爽脆,鲜辣、鲜香口味突出。生拌时要注意原材料的处理,芥兰笋用冰水镇凉,可令其口感更加爽脆。
米椒牛头方
原料:净牛头皮350克 青笋片80克 白卤水1锅 小米椒碎、香菜节、盐、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各适量
制法:
1.把净牛头皮放入白卤水锅,卤熟后捞出来晾凉并片成大片,摆在盘内已经拌成咸鲜味的青笋片上。
2.另把小米椒碎、盐、味精、熟芝麻、生抽和芝麻油纳碗,调成味料浇在盘中牛头皮上,最后撒香菜节即成。凉拌海带丝
用料: 海带丝 300克、小米椒 根据自己口味、大蒜 适量、香菜 适量、油 一勺、盐 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、鸡精 适量、陈醋 适量、啤酒 一勺、熟白芝麻 适量、凉白开水 一大碗;
1.海带丝..干的和湿的都可以.建议买干的回来泡..便宜实惠很多不说.买一些放家里不会坏.想吃时就泡一些.家里没菜时.也随时能加个菜;
3.小米椒和大蒜切碎备用;
4.煮好的海带丝捞起放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来备用!
7.然后倒一些啤酒下去..微加热出香味后关火.然后放一点鸡精下去搅拌均匀!
8.把切碎的香菜放在海带丝上;
砧板:
将猪五花肉700克去皮,切宽6厘米的条,用盐10克擦匀,加入香茅草15克腌制一夜,取出,冲水。
炉头:
2、锅内入色拉油500克,烧至七八成热时,下入五花肉片,炸至金黄表层结脆皮。
3、锅留底油烧热,烹酱油10克,下五花肉,快速翻炒,出锅装盘,用葱段20克垫底即可。
质检:
此菜外酥香,内酥烂,建议不要再回锅,把酱油调成汁蘸食,配以鸭饼解腻,原汁原味,口感更好。
特色:
这道菜最大的特点是肥而不腻,主要原因有两点:一是五花肉经过长达1小时的蒸制,肥肉部分完全蒸透,肉质松软;二是炸制五花肉时用七八成热的油温,可以将肉快速炸至外表结脆皮,不会吸收大量油脂。让你爱不释口的小酱菜,配着能吃三大碗米饭
【酱黄瓜】夏天必备的一道开胃小酱菜,虽然其貌不扬,但是吃过的人几乎都会爱上,绝对是饭桌上的最佳搭档~
用料
黄瓜 8根
大蒜 适量
1、黄瓜7-8根吧,看着多实际上晒完就很少了
5、晒成这样干一些的样子就好了,(哈哈,请忽略年糕尴尬期的长相.....)
8、生姜切片,大蒜拍扁就可以了
9、准备一个干净不油无水的密封罐或者密封饭盒,晒干的黄瓜放进去
12、最后倒一点高度白酒就可以了,密封好放冰箱冷藏保存,两天后就可以吃了
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;
用料: 嫩豆腐 二块、小米椒 适量、大蒜 几瓣、小芹菜 适量、油 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 少许;
1.准备好嫩豆腐,然后把豆腐切块,用刀切X变成小三角形;锅里放油,煎豆腐用菜籽油,没有菜籽油就用普通油也行;
2.油热后放豆腐块下去小火煎,尽量不要碰它,菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香!普通油不加热也行;
3.煎豆腐时把小米椒、大蒜切碎,小芹菜切段(很多地方吃小芹菜不要叶子的,可是叶子最香啊);
4.二面都要煎至金黄..煎太嫩了,表皮不酥的,狠黄才会狠好吃..煎好的豆腐取出来.锅里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..尽量不要去碰它.(做这个菜.我全程用筷子的);
5.再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去,中小火焖煮,焖至水量少了近半时.翻面..继续.香味越来越浓郁..还剩小半会..放入芹菜段.盐..开大火收汁.颜色会亮.关火后.放一点鸡精即可;蒜泥鸡蛋
辅料:小香葱1棵红辣椒1个大蒜10克
2.红辣椒、葱切碎,大蒜捣碎。
3.蒜泥放入碗内,放入蚝油、酱油、醋(酱油有咸味,所以无需放盐)。
5.搅匀,鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下,这样很容易剥,蛋白表面光滑,不会沾到蛋壳上。
6.剥好的鸡蛋用刀切成小块儿,放到盘子里,浇上料汁拌一拌就可以吃了(鸡蛋千万不要煮老了,不但颜色不好看、营养也流失了一部分)。芦笋腐竹炒木耳的做法
看着冰箱中还有把芦笋, 也一起放入里面去炒了吧。 芦笋号称是蔬菜之王,防癌抗癌效果非常显著;特别是它含有粗纤维, 也有减肥瘦身的功效。 先将干腐竹泡软,再将三种食材都焯煮熟,注意由于食材易熟程度不同, 要控制好焯煮时间, 最后将它们快速混炒在一起, 加盐调味即可。芦笋腐竹炒木耳, 简单快手,味道鲜美,色泽漂亮,清淡可口,是一道健康美味的家常菜。
用料
芦笋 1小把、腐竹 1小碗
1、准备好原材料;
3、芦笋变色后捞出切成小段;
7、加入焯好的芦笋段进去翻炒;
1. 腐竹要提前泡软; 2. 焯芦笋时加入几滴油和适量的盐, 能保持芦笋的色泽; 整根焯水避免营养的流失; 3. 腐竹和木耳要提前焯煮到九成熟, 这样缩短炒制的时间。手掰豆腐煨牛腩
原料:牛腩,酸浆豆腐,青蒜末,酱油,生抽,八角,花椒,干辣椒,盐,高汤,鸡精,葱,姜,蒜,料酒,二汤,葱油。
制法:
1、将牛腩改刀,飞水备用;
2、锅入少许油烧热,下八角、花椒、干辣椒、葱、姜、 蒜煸香,放入牛腩块,加酱油、料酒、二汤,小火炖制90分钟至熟备用;
4、锅入少许油烧热,下八角、葱、姜煸香,烹入酱油、高汤,放入豆腐和炖熟的牛腩一同炖制,加少许葱油,大火收汁,装盘,点缀青蒜末即可。
点评:
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