高血压、高血脂、糖尿病患者多食的泡椒凤爪

时间:2017-10-07 10:42:51 来源:作者:点击:

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泡椒鸡爪是最为流行的小之一,又名泡椒凤爪,以麻有滋、皮韧香而著称。泡椒鸡爪的主要食材为泡椒、凤爪。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁咀嚼时骨生香,具有很强的催味功效。泡椒鸡爪具有开胃生津、促进液循环的功效,既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜

山椒风爪(野山椒凤爪):重庆地区特色美食不同于泡椒凤爪,山椒凤爪用的椒是小米椒,而泡椒凤爪的椒是红色泡椒,椒的不同再加上制作工艺上的不同,因此,口感也是完全不同的。

制作食材

鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、椒、香叶、、料酒。

制作流程

1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指的那边一分为二。整个泡难入味;

2、糟卤,姜条,泡椒,,混合,匙,匙,匙(香都可以);

3、卤料煮开;

4、倒入鸡爪,开倒一匙料酒,一,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆;

5、用冷洗净后,十分钟换一次,泡两个小时,要是不心就细冲。要是心,就半小时换一次。最后一次最好用纯净,我担心生干净,就用的纯净

6、鸡爪控干,泡进调好的汁中即可,五个小时以上就可以了。不过越久越入味,也就越

制作贴士

1、泡椒一定要买汁清澈的,我上次因为买到不好的泡椒,有点浑浊,味道也不很纯正。到超市卖咸的地方有,不过要看看新鲜不新鲜,要是卖光了就别买,因为肯定放一段时间了;

2、糟卤汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差别很大,不过要是没有的话,就不放了;

3、之所以又放,是提味,增香,带点酸味,更好

4、煮的时候,其他香料可有可无,但是椒一定不能少,鸡爪不腥,而且很香,多放点,一椒。煮的时候放点,去东西;

5、冲泡鸡爪,越久越发,并且脆,不过不要超过两小时。一小时到两小时都行,低于一小时的话,鸡爪不很嫩。

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