时间:2017-10-18 14:13:28 来源:作者:点击:
作者|营养师柳衣衣
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上次去朋友家吃饭,她说她儿子特别爱吃西红柿炒鸡蛋,但炒鸡蛋每次都要放很多油,还要加糖才好吃,她担心吃多了对身体不好。
我说,单纯从食材搭配的角度来说,西红柿炒的营养还是很丰富的,但放过量的油和糖,这道菜的营养就得大打折扣了。
我家Naomi小姐也从小爱吃西红柿炒鸡蛋,我经常给她做的是一道低油无糖版的西红柿炒鸡蛋,但我巧妙运用一些营养搭配和烹饪技巧,在鸡蛋中加入了适量的牛奶,既祛了鸡蛋的腥味,还增加了鸡蛋的营养价值,同时还能让鸡蛋即使在少油的情况下,也能变得蓬松香嫩、酸甜可口的西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋酸甜可口,具有开胃促消化、促进大脑发育和提高免疫力等作用,尤其是胃口不好或挑食的宝宝特别合适。
营养解说
①开胃,促消化:西红柿富含酸类物质,具有开胃促消化的作用,特别合适没胃口或挑食的宝宝;
③提高免疫力:鸡蛋富含维生素A,西红柿含有一定的VC,能提高机体免疫力;
烹饪指南
参考月龄:10M+;
烹饪方式:炒+煮
❖ 食材参考量 ❖
食材名称 | 数量 | 维生素A | 维生素C |
鸡蛋 | 100g | 310 μg | / |
西红柿 | 100g | 92 μg | 19mg |
牛奶 | 20g | 4.8 μg | / |
食用油 | 3~5g | / | / |
总计 | / | 406.8 μg | 19mg |
PS:1~6岁的维生素A推荐摄入量是310~360mgl,此食谱已满足1~6岁宝宝当天的维生素A需求;已满足0~3岁当天的维生素C推荐摄入量的1/2;
PS:用打蛋器或筷子都可以,尽量打多一会,鸡蛋出来的口感会蓬松一些;
PS:我大约加了20毫升奶,不但可以增加营养密度,还能让鸡蛋的口感变得更滑嫩;1岁内建议用配方奶,1岁以上可用纯牛奶,不过奶量别过多,可能会影响鸡蛋成形哟~
PS:还可以直接用削皮刀去皮;
4、西红柿去皮,切成丁粒状;
PS:优先推荐不粘锅,用最少的油也能炒出松软香嫩的鸡蛋;很多人喜欢用很多油来炒鸡蛋,虽然松软好吃,但实际上摄油过多对健康不利;
PS:锅微热就可以倒入了,千万别锅冒烟再倒,否则火太大容易焦,也对营养破害大;
PS:想要鸡蛋滑嫩,一定要半凝固时就开始搅拌,如果等全部凝固再打散,炒出来的鸡蛋会比较硬;
9、将锅洗净,洒少量油,爆香一下葱段;
PS:不粘锅炒完菜,不宜直接放冷水洗,温差太大可能会使金属变形,不过晾温再洗又太费时间,所以我的技巧是用温水(先放热水再加点冷水)洗锅,方便又好清洗;想要锅具耐用,不管是铁锅还是不粘锅,都要坚持维护和保养哟!
10、将切好的西红柿倒入锅中翻炒小会,炒至红汁渗出;
13、加入少量的水,小焖一会,直至收汁;
制作+配文:柳衣衣
摄影:7998
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