时间:2018-06-22 13:56:07 来源:瞎鸡儿乱搞作者:带鱼点击:
很多人觉得带鱼太腥了,一定要用红烧或者糖醋的做法来掩盖腥味。其实带鱼只要处理的好,清蒸的做法会更胜一筹,只要简单几步,又鲜又嫩,出奇的好吃,上桌一会就光盘了。清蒸的做法还可以很好的保留带鱼的营养,原汁原味,吃起来非常过瘾。为了带鱼不腥,处理带鱼时我们要把带鱼肚子里的内脏去掉,肚子上的黑膜和骨头边上的鱼血也要处理干净。带鱼银色的鱼鳞,称为"银脂",是营养价值较高的优质脂肪,对身体有很大的益处。
带鱼切段,划上花刀,碗中倒入啤酒,放入白糖,浸泡15分钟。(划上花刀更容易入味,也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净)把啤酒倒掉,撒入盐抹匀,腌制5分钟。
葱切段,姜切片,铺在盘子上,再摆入带鱼(葱段和姜片散开铺,留空隙,避免鱼肉受热不均匀)。蒸锅烧开水,放入带鱼,大火蒸12分钟左右。取出带鱼,倒掉汤汁(一定要把蒸出来的水倒掉,不然后很腥),淋入蒸鱼豉油,加一勺热油激出香味,上桌开吃。
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