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东北小吃油炸糕的做法 自己在家也能做

时间：2018-06-22 13:06:26 来源：十咪飘香美味作者：油炸点击：

油炸糕是东北一种传统美食小吃，东北人 尤其是东北的孩子们十分爱吃，外面酥脆可口，里面豆沙馅香甜不腻。现在大街小巷依然还有好多卖油炸糕，但大多是糯米粉或普通面粉制作，很软的外观的。其实正宗的油炸糕应该是黄米面的，大黄米加水磨成水磨粉在来制作油炸糕，饧发好，有点微酸的口感，那才真的好吃。这次我用的是现成的黄米面，炸出来后，外酥里嫩的，非常好吃。

材料：

黄米面，红糖豆沙馅料

做法：

1、将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

2、将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）

3、将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。

4、在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。

5、老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~

6、油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了

小贴士：

1、面粉和面一定要用烫面，这样炸出来的成品会特别软，烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软

2、红糖馅一定要加面粉，这样熟了之后馅料会特别浓稠黏黏的，吃的时候不会一下流出来以免烫到

3、在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂

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