时间:2018-06-21 21:45:53 来源:美食小小家作者:放入点击:
做法:1、小黄鱼去鳞,去鳃,在排泄口处用刀横切一小口,然后用几根筷子从鱼嘴里塞进去,把筷子扭转几圈,然后往外一拉,鱼肚子里的内脏就全出来了;
2、处理好的鱼切花刀,放入姜,葱花,蒜片,生抽腌制20分钟;
4、另起油锅,放入葱,姜,蒜,煸香后加入适量水,生抽,蚝油,然后把鱼放进去,烧十分钟,最后大火收汁即可。
青椒胡萝丝炒肉
材料:青椒;猪肉适量;芹菜1-2根;胡萝卜半个;盐少许;酱油适量;料酒少许;嫩肉粉1—2勺;蒜瓣生姜少许
1、肉切片,然后用少许盐,酱油,食用油,嫩肉粉搅拌均匀,腌制5-10分钟
3、锅烧热倒入食用油,油热以后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色,然后盛起来备用
4、锅中再次倒入食用油,等油热下生姜蒜瓣爆香,然后依次倒入青椒丝,胡萝卜丝,炒一会加盐和生抽,炒到快熟时加芹菜,倒入已经炒好的肉片,翻炒两下让其均匀混入,然后关火盛出即可
做法:
1、鹌鹑蛋洗洁净,冷水入锅煮熟,大火煮开后转小火,煮5分钟便可;煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡半晌,剥壳(泡凉后剥壳更简单点);
2、将剥好的鹌鹑蛋洗洁净表面的壳;用厨房纸吸干机水份;在卵白上悄悄划几道,以便入味;
3、锅中倒入过量油,烧至约6成熟;放入鹌鹑蛋,小火炸至卵白金黄、起皱;捞出沥油;
4、锅中留底油,放入葱姜干辣椒爆香;倒入过量净水,放入鹌鹑蛋,调入老抽、生抽、大火烧开后转小火,煮几分钟;参加糖、盐,翻炒平均;
5、最初大火收汁,出锅,外焦里嫩,鲜香入味,好诱人川味干煸肥肠
材料:猪大肠、青椒、花椒、 姜1块 蒜2颗豆瓣、白砂糖、老抽、盐、适、鸡精、
做法:
2、青椒切段,姜蒜切片
4、倒入食用油至油热,再倒入肥肠,不断翻炒至金黄,待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒,加一勺白糖,一勺豆瓣,少许酱油拌匀翻炒,加入青椒
5、加入盐,鸡精,出锅
小米椒爆鸡胗
做法:
1、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。
3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。
4、炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!
腐竹炒腊肠
做法:
1、准备好原材料;腐竹提前泡水, 将其泡软; 泡软后切成小段
5、煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒;
7、最后出锅前加入青蒜进去, 翻炒至青蒜变色后即可
酒鬼花生
材料:花生米500克、油400克、干辣椒10克、干花椒一小把、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量
做法:
1、花生米用清水泡一晚上,去掉皮,掰成两片,装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜;
2、干辣椒切成丝,将冻透的花生米取出,放在室温下稍微解冻,能掰开就可以,锅里放入油,花生冷油入锅自制,开大火炸至稍微有点发黄关火;
3、快速捞出控去油分,锅里放入一点点油,放入干辣椒丝和花椒,小火慢慢焙香,加入炸好的花生,放入适量辣椒粉、花椒粉、盐,翻均匀后出锅。
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