时间:2018-06-21 19:10:20 来源:盛京客作者:螃蟹点击:
媲美酒楼的粤式姜葱炒蟹-完全不输餐厅的美味﹐而且做法简单明了﹐一定要试看看喔﹗ 我是买这里超市常见的鲜活Dungeness Crab,大家可以用当地容易取得的螃蟹,不过这道适合肉厚的品种。南方人螃蟹吃法完全教程,肉质鲜美又不烂,吃着就是带劲!
粤式姜葱炒蟹
材料:
姜— 10片
葱— 6支﹐切段
蒜头— 6瓣﹐切末
红辣椒—少许
蚝油— 2~3大匙
砂糖— 1小匙
绍兴酒— 2~3大匙
麻油—少许
作法:
(1).我们买螃蟹时请人家直接杀好切开﹐回家冲洗干净再把脚敲裂一点好入味﹐放在大容器中撒上太白粉翻一翻﹐备用。
(2).锅子烧热放油(油量要多一点)﹐先把姜片爆到焦黄﹐再放入葱段(白色部份)、蒜末、辣椒﹐一起爆香。
(3).放入螃蟹(蟹壳除外)﹐大火翻炒几分钟﹐再放入蚝油、酱油、砂糖、白胡椒粉﹐炒到香味出来。
(4).加绍兴酒炒两下﹐再放1/2杯水﹐放入蟹壳﹐加盖焖煮约5~10分钟﹐汤最后几乎快收干﹐是稠稠的酱汁。
(5).加入绿色部分的葱段和少许麻油﹐继续炒一炒就可以出锅了。
香香香~~~香到不行﹗ 整个就是酒楼的味道﹐鲜香浓郁。 两个人啃很爽XD
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