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300年岳池米粉，几十载舌尖记忆

时间：2018-06-21 14:56:08 来源：乐游广安作者：岳池点击：

岳池米粉是四川地区的特色早餐，地位绝不亚于重庆的小面、糍粑块、油条，是记忆中儿时的路边摊必备早餐之一。

岳池米粉很细，在重庆叫做米线。按照当地的传统做法，是大米经过磨浆、榨干、搅拌、揉团、压榨等多道工序特制而成。

这样做成的米粉细腻绵软，在汤底里烫上一会儿就可以起锅。

说起汤底就更讲究，是用猪大骨和香料熬制而成，汤底醇厚香浓，浇上几坨牛肉或者肥肠，再淋上半勺辣椒油，这碗流传百年的广安早餐就齐活了。

小时候最期待的就是早上家里不开伙，给几块钱自己下楼吃，米粉店的高汤锅就摆在门口，远远看去雾气氤氲的那家就是了。来个一两“儿童套餐”，上桌先喝一口汤，清淡开胃，再呼哧呼哧几大口滚烫的米粉下肚，瞌睡虫瞬间就跑了。

几个人吃的话，可以点上一笼粉蒸肥肠&粉蒸羊肉，是肉食主义者的最爱，这顿绝对圆满！

除了羊肉、牛肉、肥肠、豌豆常见的浇头，后来的岳池米粉衍生出了鳝鱼、鸡杂等丰富花样，依旧不变的还是香喷喷的猪骨汤底和细腻顺滑的粉丝。

打算一饱口福的食客们，推荐广安市岳池县的米粉一条街。

2004年，岳池建起“米粉一条街”，并竖起了仿古牌坊，以“岳池好，好岳池，岳池米粉越吃越好吃”作为牌坊的上联，在另一侧的立柱标记着3个大大的“？”。

岳池县发出“英雄帖”：对出下联的人，将被县政府授予“岳池荣誉市民”称号，可以终身免费吃岳池米粉。该县还在贴吧、媒体上发了征集令。

十几年过去，下联仍不见结果，但投稿的人依旧络绎不绝。

广安味道，是细水长流的市井味。

（部分图片来源于网络，如侵权请联系删除）

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