炒羊肉要想好吃,只需这几样简单食材,做出来的羊肉好吃又鲜嫩

时间:2018-06-21 14:26:13 来源:顶厨速递作者:羊肉点击:

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家常炒之沙变化版-我北方风味的孜然羊,也香味十足的沙。带点酱汁的沙更加下,味道鲜明又顺口,是我最常在家做的羊小炒。这道变化无限,虽然最常见的是沙空心,但很多其它材料搭进来也非常速配。炒羊要想好,只需这几样简单食材,做出来的羊又鲜嫩

对我来说做这道的最佳时机是火锅日的隔天。我和老公多年来都有每周在家一次火锅习惯,几种材料各留下一点就可以炒出香喷喷的沙变化版。这样不用专门买很多材料只为炒这一道,完全顺便就上新,也顺便摄取不同营养还多了几种口感。

这次加了木耳、蘑菇、洋葱,基本上边有什么就加什么,也会放莲藕、莴笋、柳姬菇、南瓜、芋、蚝菇、腐皮、金针菇、冬瓜等等,反正几样各抓少少就是一大盘。有几次火锅剩下少许茼蒿,最后一起撒进来,颜色很跳也多了香气,非常合拍。

我一般用两三百克的片,加两三小匙沙酱,少许、绍兴酒、胡椒粉,腌几分钟。锅子烧,先煸香姜片,再下蒜末和椒,然后片进去炒到七分熟,盛出备用。同一个锅,放入其它配料,比较硬的材料先放,比较软或是想清脆口感的就后放。边翻炒边加自己喜欢调味,譬如说膏或蚝。最后把刚刚炒过的羊片倒回去继续炒熟,加一点麻,也可以淋一咪咪乌。简简单单很就完成(因为是处理好的火锅材料所以不用切洗XD),但好到理查都会专门点火锅炒,哈哈。

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