百年老卤店绝密配方,卤味好不好吃就看作料搭配了(一)

时间:2018-06-21 08:26:03 来源:健康美食作者:卤水点击:

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食材:,食,姜,八角,椒,桂皮,香,丁香

做法:1、洗净,煮熟剥去外壳备用。

2、所有调味料放入锅中。

3、放入剥壳的,加至没过炖四到五个小时入味即可。

卤鸡

材料:三鸡,五,冰,姜,八角,椒,果,香叶,茴香,细香葱

做法:1、将鸡去内洗净,五洗净备用。

2、准备八角2颗,果1颗,香叶4至5片,茴香1勺,椒一小勺,冰7至8颗作为卤料。

3、把姜切片,细香葱切断。将鸡、五、葱姜和所有卤料都倒入锅中,加入6大勺

4、加入足量的煮开后转小火炖煮1至1个半小时。

卤藕片

食材:藕,五,熟,海带结,,葱,姜,八角,桂皮,干椒,老抽,红腐乳,,丁香,蔻,桂,香叶,陈皮,卤

做法:1、洗净切块。藕去皮切厚片,熟剥壳,干椒剪段,葱姜切片。

2、砂锅放入和藕片,将椒、葱、姜块放进去。

3、再放入海带结、熟,加上卤汁、老抽,腐乳捣碎备用。

4、大火烧开后,将中的浮沫撇净,继续转中火煮

5、用筷子扎一下,若可以轻松穿过,可以往锅中加入调味

6、煮到藕呈紫红色,关火,直到变凉后,即可食用

卤鸽

材料:乳鸽,姜,八角,桂皮,料酒,老抽,小葱,卤,香叶,果,茴香

做法:1、鸽子洗净,在姜葱料酒中焯一遍,再次过凉备用。

2、将八角、茴香、香叶、桂皮、果、老抽、卤放入锅中,加煮10分钟入味,有老卤的话加入再次煮开。

3、把焯过的鸽子放入锅中,大火煮开5分钟,关火盖盖焖至卤汁冷却,捞起鸽子,切块即可

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