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蚝油牛柳, 十三香炒肉, 酸辣鸡杂的做法

时间：2018-06-21 08:06:08 来源：美食不停歇作者：料酒点击：

蚝油牛柳

材料：

牛柳肉200g，洋葱20g，彩椒50g，胡椒粉3g，蚝油8g，生抽4g，料酒5g，湿淀粉3g，盐适量，食用油适量

做法：

1、牛肉洗干净，横纹切成2毫米厚的片备用；彩椒切成菱形，洋葱切片，蒜切片，姜切丝；

2、牛肉加入盐、湿淀粉、料酒抓匀备用；

3、调芡汁：将蚝油、香油、胡椒粉、湿淀粉和适量的水调成汁备用；

4、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉，翻炒均匀，炒至6成熟就捞出备用；

5、锅中留有底油，放入洋葱、蒜片和姜煸香，然后放入彩椒，再放入牛肉片，快速炒匀，接着放入一点料酒，淋上芡汁，快速炒匀就可以装盘。

十三香炒肉

材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法：

1.原料备好。

2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。

3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。

4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。

5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。

6.加入香菇条，翻炒均匀。

7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。

8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。

9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。

酸辣鸡杂

用料： 鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精；

做法

1.将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟；

2.将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用；

3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用；

4.另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可；

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