时间:2018-06-21 08:06:08 来源:美食不停歇作者:切成点击:
麻婆豆腐
食材:豆腐一份、猪绞肉2两、姜2片、大蒜1颗、青葱 1/2支、花椒粒30颗、辣豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、酒酌量
做法:
1.将豆腐冲洗一下,切成小方块,葱姜蒜洗净切成碎末
2.锅中放油烧热,花椒粒下锅,小火炸至闻到花椒味后取出花椒粒
3.将姜末,蒜末下锅爆香,绞肉下锅炒香炒酥
5.将豆腐块均匀分布锅中后,勿大动作翻炒搅动,闷煮一会让豆腐吸附汤汁
6.勾薄芡(取锅内汤汁加入少许太白粉),洒上胡椒粉,撒上葱末即可出锅
京酱肉丝
干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙。
做法:
1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
2.大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。
3.锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。
4.锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油,即可。
食材:白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量
做法:
3、放入辣椒,葱姜蒜爆香
6、加入薄芡,翻炒均匀即可出锅
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