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四川串串香的正宗配方：喵喵教你正确的冷锅串串创业方式

时间：2018-06-21 02:35:51 来源：美食圈作者：配方点击：

麻辣鲜香的串串香，可谓川系一绝，想吃到爽，离不开四川串串香的正宗配方。

但是世上材料千千万，四川串串香的正宗配方到底有哪些，又有什么样精妙的配比呢？

犹如围棋落子组合是个天文数字一样，世上那么多的香辛料，各种排列而成的配方自然也是如恒河沙数，拿冷锅串串香来说，喵喵小串可谓难得的四川串串香的正宗配方。

作为冷锅，喵喵小串四川串串香的正宗配方是用不到油碟味碟的，因为主要炮制工艺全看两口锅了，一个是材料熟制时的高汤锅，一个是浸涮进一步入味的味汁涮锅了。

不过必须要说的是，这“两口锅”是泛指，而要制作冷锅四川串串香的正宗配方料，那涉及的步骤和“锅”可就多了，不同的香辛料要不同容器煎炒煮炸，怎两口锅了得的？！

整鸡、猪大骨、姜葱，要先将骨肉焯去血污等，再用煮锅加全料煮出一锅精华，以在熟制食材时入味，然后过滤、盛放备用锅中备用，这是喵喵冷锅四川串串香的正宗配方少不得的。

接下来更关键的香辛料，八角、山奈、甘草、桂皮、香叶等数十种要分堆炮制，不同手法剁、泡、拌、搅，特定油料制香辣油，与香辛料混合炒制四川串串香的正宗配方的底料，加糖、 醪糟等制成独特的香辣酱料，最后高汤激发，一锅完美的味汁涮料就好了。

喵喵小串简化了操作和材料，在先期制作中就已入味，无需油碟味碟等，美味又携带方便，爽口又不油不腻不上火不伤胃，这样上乘的冷锅四川串串香的正宗配方，用来创业开店，那肯定是大受欢迎成本又低的！

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