这12盘家常小炒,比鱼肉好吃百倍,老下饭了,一周吃六次不嫌腻!

时间:2018-06-21 01:46:06 来源:圆子厨房作者:翻炒点击:

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娃娃

用料

娃娃2棵;皮1个;咸鸭1个;鸡高1小碗;蒜3、4瓣;适量

做法

将娃娃洗净后切成指粗细的条状,皮、咸鸭剥好后切成小块,不要切的太碎。

炒锅倒,大火加,放入剥好的整颗的蒜瓣翻炒,看到蒜变的表面金,就倒入一小碗鸡高(输入“高”,可以收到各种高做法),再倒入一小碗,大火烧开。

开锅后放入切好的皮、咸鸭、娃娃,盖上锅盖,转中小火,煮5-10分钟左右,等到娃娃熟了即可盛出。(因为鸭本身是咸的,所以可以少放甚至不放。)初春冒新芽

用料

蒜苗适量3个;适量适量

做法

将旧蒜一个个剥好,排在盘中,每日清晨,加上清,没过几日,旧蒜就冒出了新芽。

剪刀剪下蒜苗,切成碎沫。

取一个大碗,打散3个,拌入蒜苗碎,加少许调味

锅中放多一些,待倒入蒜苗液,来回翻炒片刻,即可。用来拌米最好了。宫保杏鲍菇

用料

杏鲍菇三个,生米,干红椒,姜,葱,蒜,,老抽,香,鸡精,淀粉,,青椒。

做法

杏鲍菇洗净切小丁,生米准备好。

青椒切小块,椒切小段,葱姜蒜切碎。

老抽、、鸡精、淀粉和调成汁备用。

炒锅中放多些,将杏鲍菇过后倒出。

炒锅中放少许,放入干红椒变色后,放葱姜蒜爆香。

放入杏鲍菇丁翻炒。

转小火,淋入调好的汁,速翻炒。

生米、青椒块翻炒几下,淋少许香即可。鸳鸯豆腐——口感滑嫩,味道超好哦

用料

豆腐;鸭;郫县豆瓣酱;;葱,姜,蒜;蒜苗

做法

豆腐和鸭切小块,用焯一下,捞出淋干分备用。

锅中放后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒,加入

加入煮开。

放入豆腐和鸭,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。

淀粉勾薄芡。

加蒜苗,出锅。香金针菇

用料

金针菇350克;木耳4朵;泡红椒2个;姜2片;大蒜1瓣;香葱1棵;郫县酱2小勺;香汁:;2小勺;2小勺;酒1小勺;2小勺;淀粉2小勺

做法

1)、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用。

2)、碗中调入葱、酒、淀粉拌匀成香芡汁备用。

3)、木耳提前泡发洗净切丝备用。

4)、将金针菇的根部切掉,用成一条条的。

5)、锅中烧开,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可。

6)、把金针菇捞出后用冷冲凉,挤干分。

7)、锅中放1大勺,爆香葱、姜、蒜末和泡椒。

8)、然后放入郫县豆瓣酱煸炒出香味和红

9)、把木耳丝放入速翻炒。

10)、下入金针菇。

11)、倒入香汁大火翻炒。

12)、待芡汁糊化汁收浓以后即可关火盛出。

素食版的丝,美味上桌~~海苔煎豆腐

用料

海苔片;南豆腐;干淀粉;鲣露;

做法

豆腐切成1cm左右的厚片;海苔片裁剪成条(约豆腐长度的1/3宽);

用海苔片在豆腐的中段裹一圈,利用豆腐本身的湿度使海苔片贴合,然后剪去多余部分;

豆腐的两面均匀沾上干淀粉,放入平底锅,少、中火煎至成型、表面微

用2大勺鲣露和1勺调成汁,倒入锅中,煮至被豆腐基本吸收即可。红焖笋干

用料

笋干;小葱;干红椒;生抽;老抽;

做法

笋干用清泡一夜

锅里放,把泡好的笋干放锅里煮约20分钟

把笋淋干分,切小块,小葱切断,姜切丝,红干椒切小断

锅里面适当的多放些后,放葱姜干椒爆香

放入笋干翻炒

炒出香味后,加入即将没过笋干的清,加老抽生抽和,盖上盖子焖烧

直到汁收的差不多没有时,加入小葱段即可关火蟹

用料

2个;内酯豆腐一盒;葱少许;少许;少许;蒜蓉少许;姜末少许

做法

取出后,用碗碾碎。

一锅,焯一下豆腐注意不要把豆腐弄碎,起锅之后把沥干。

锅,放少许,把姜末蒜蓉和咸中火爆香,这时候会起泡泡好可

倒入豆腐,稍微翻炒,用锅铲切成稍微小的块。我喜欢太多,放少许调味就可以出锅了。香茄盒

用料

茄子2个;牛末150克;仁12个;生抽;陈;郫县豆瓣酱;葱;姜;蒜;干椒;胡椒粉;椒粉;料酒;香;淀粉

做法

仁切小段。

末备好。

加入仁,胡椒粉,椒粉,生抽,料酒,香,用抓匀至上劲。

茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的馅塞入茄子中。

淀粉调成面糊;锅内放入适量,待,将塞好馅的茄盒,粘匀面糊,放入中炸至表面金

捞出沥干份,备用。

葱切葱,姜切丝,蒜切末,干椒切段。另起一锅,锅内放入少量,待,放入葱,姜,蒜,干椒爆香。

加入郫县豆瓣酱,煸炒至出红

加入适量,大火将汁煮沸,加入生抽,和陈调味

将炸好的茄盒加入汁中,倒入淀粉,大火收汁,盛盘撒葱即可。

用料

牛心1小颗;生姜2片;大蒜2瓣;干椒2-3个;椒1勺;香3勺;生抽1勺;1勺;1小勺;淀粉2勺

做法

切掉根部,一片一片的拨开,冲洗干净,用成适口的小片,把叶子和茎分开放。

大蒜切片、姜切末、干椒切成小段备用。取一个碗,倒入、生抽、淀粉调成调味汁备用。

锅中倒入一些,先放入椒小火炸出香味,然后将椒捞出。放入蒜片、姜末、干椒爆出香味。

先将茎的部分放入翻炒,茎的部分变软后,再加入叶的部分大火翻炒。

稍一软榻断生就可以倒入事先调好的碗汁,大火速翻炒均匀即可出锅。

上桌~~杏鲍菇

用料

杏鲍菇(杏鲍菇焯后会缩很多,三个才能拌一小碗);葱;葱(可用香或橄榄代替,但葱更香);生抽;米一点点(增加味道的层次);

做法

杏鲍菇对半切成两段,按纹理成丝。(切开的杏鲍菇用刀拍散后更容易成丝。)

锅内烧开,倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉

杏鲍菇挤干份。(份一定要挤干,这样杏鲍菇才能充分吸收调料

加所有调料以及葱拌匀即可烧蘑菇

用料

平菇;葱;姜;蒜;生抽;老抽;酒;胡椒粉;;鸡粉;

做法

平菇去根,洗净

由于平菇质地细嫩,所以可以把稍大的菇片,用开即可

由于平菇含量高,为防止在炒制过程中平菇出,所以要用焯一下

,将平菇爆一下,迅速放一小勺酒,以去除掉蘑菇自身的腥味

此时,把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒(临出锅放葱姜蒜,可避免因长时间的加使其香味消失

随后放生抽和鸡粉提鲜,外加一勺

勾芡后,让锅里一点分都没有,蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可

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