时间:2018-06-21 01:35:58 来源:魅力老潍县作者:朝天点击:
老潍县朝天锅
说起潍坊传统美食,朝天锅是我们不得不提的一道美食。如果你是刚来潍坊学习生活或者是旅游,你可能感觉门店挂着朝天锅的招牌是什么意思?难道是卖锅的店面? 其实,那是一种为烙饼卷肉的美食。如果你是老潍坊,那你肯定知道哪家的好吃,哪家的肉多,哪家的免费咸菜有滋味,哪家高汤香。。。。。
咬上一口唇齿留香
现如今的朝天锅基本上是采购马宋饼,自己做汤和肉,肉是猪肉及猪下水。配以各家店的秘制配方熬制而成,当你选择吃哪一种时,店家会给你从锅中现场捞出(锅见下图),切片或切段。放入热饼中,摆成条状。撒上芝麻盐,卷好上盘。
在吃朝天锅的时候,自己就是去这个锅中舀上汤。旁边一直放着的长勺子就是专门舀汤用的、舀汤时先在汤面荡一下,撇清浮油,再探入汤内将汤舀出。在碗中加入葱花,醋、辣椒面。五香面等调味品。这就可以去拿免费的配菜了。一般店里都会有,葱段、咸菜这两样,有的会有干辣椒、洋葱。把这些准备好后,就等着老板把卷好的朝天锅送过来啦。
五香肉的
香
现在朝天锅店里的荤卷通常会有鸡蛋、五香肉、猪心、猪肺、猪肝、猪大肠、口条、耳朵、拱嘴、正宗、四喜丸子等。素卷通常会有土豆丝、哑巴辣椒、小豆腐等几样。以荤卷种类居多。
老板已经准备好啦
不论刮风下雨还是夏热冬寒,当你馋肉的时候。坐进来,一边咬上一口肥而不腻的正宗,再就上一口大葱,其间喝上两口汤。
那感觉非常解馋,用潍县话讲那就叫“满口”。吃过之后,偶然打上一饱嗝,那叫一个回味无穷。
未完待续
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