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山东人做的疙瘩汤是一绝，有几个小窍门，用饺子皮做？

时间：2017-12-07 16:43:11 来源：一辈子在一起作者：疙瘩点击：

在我小的时候经常做疙瘩汤来吃，可是当时的我并不喜欢，因为母亲做的疙瘩汤里面没有放任何调料和蔬菜，就是那样清清淡淡。也许，对于母亲来说，那才是家乡的味道。

离开乌鲁木齐的家已经20年了，似乎从离开那天起，记忆中就再没有出现过疙瘩汤的影像。这么多年来，我已经忘记童年的快乐时光中曾经有过这样一道主食：疙瘩汤。

直到前几天上网浏览美食，忽然看到“疙瘩汤”三个字，才蓦地想起这个熟悉而又陌生的名字。在日常生活中吃饺子中剩下馅子和饺子皮这是必不可免的，扔掉了又觉得可惜浪费，那么怎么办呢？这道西红柿疙瘩汤是必不可缺少的。

健康功效，西红柿：暖肝、健胃、消食积，香菜：健胃、透疹、增强免疫力，鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

，能让面疙瘩又劲道又好吃。

1、准备食材：饺子皮十张、西红柿1个、鸡蛋1个、油1汤勺、盐适量、香油适量、葱、姜等。西红柿洗干净去皮切成丁、葱洗干净切成葱花备用，姜刮皮切成末备用。准备一个干净的碗，打入一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀备用。

将准备好的饺子皮叠加在一起，用刀先竖切切成条，然后在斜切几刀，抖散成菱形。准备一个炒锅，倒入1勺油预热，放入切好的葱姜爆香，放入西红柿丁翻炒至出水。

炒至西红柿变软出水后，倒入适量的清水，大火煮，煮至水沸腾。慢慢依次繁荣与切好的菱形面皮煮至漂起来，转小火，浇上鸡蛋液，带鸡蛋液成形，开大会烧开。关火，倒入适量的盐。淋上几滴香油和撒上少许的白胡椒粉搅拌均匀，出锅盛碗即可。（图片来源于网络）

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