当前位置：首页 > 生活 > 食谱

绿叶菜真的需要这么吃菜才是正确吃法！

时间：2018-06-20 17:16:18 来源：国际庄吃货小分队作者：菠菜点击：

春天的万物早已开始生长,而此时的我们，也要顺应自然的法则，在饮食上多选择应季的蔬菜，因为,它们拥有这个季节最多的能量。

春天，应季蔬菜怎么挑？

下面，就让我们去菜场逛一逛，选购最好品质的时令蔬菜！

1花菜

花菜质地细嫩，烹炒后味甘鲜美，也极易消化吸收，尤其适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱的人食用。

怎么挑:

选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的最好。

2豆芽

传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。不管是什么豆芽，都契合了春天万物萌发的理念，营养也非常丰富。

怎么挑:

选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根。如果发现有氨味和无须根的，那么可能是“化学豆芽”，不要购买和食用。

3菠菜

菠菜消费的季节性很强，从 10月至第二年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味(草酸含量高)，而春天的菠菜最为美味。

怎么挑:

菠菜有尖叶菠菜和圆叶菠菜两个类型，两者都以叶柄短、根小而红、叶色深绿为佳。若菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，则是感染了霜霉病，不宜使用。

4菜心

菜心是中国广东的特产，是由白菜经过长期选择、栽培和驯化出来的新品种，品质柔嫩、风味可口。

怎么挑:

早春2、3月上市的菜心品种，叫一刀齐菜心，叶色较淡，以中等大小、菜茎粗细如手指为佳，开花的菜心已经变老，空心的菜心也要避免购买。

5茼 蒿

茼蒿又叫蓬蒿，在中国古代，为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，10、11、12和3、4月为最佳消费期。

怎么挑:

市场上的茼蒿有花叶和板叶两钟。花叶叶片小，缺刻多，口感较硬，但香味浓；板叶叶片宽大，缺刻浅，口感软糯。两种茼蒿都以茎短的较嫩。

6青 菜

青菜又名大叶青、宽帮青菜，而江浙沪一带则把小白菜叫做青菜。青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，还有活血化瘀、散血消肿的作用。

怎么挑:

青菜还有青梗、白梗之分，青梗的叶柄颜色淡绿，味道浓郁；白梗的叶柄颜色近似白色，味道清淡。挑选青菜时选择叶子短的纤维细嫩、口感较好。

7鸡 毛 菜

小白菜幼苗的俗称，口感和质地柔嫩，味道清香，是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。

怎么挑:

鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。另外尽量挑选颜色淡、叶柄短(长度不超过15厘米)的，这都是嫩的标志。

8荠 菜

荠菜在春天的野菜里是第一个破土而出的，因此带着土壤里最多的营养。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

怎么挑:

市场上有两种荠菜，尖叶种的叶片小而薄，味道浓，吃起来硬；圆叶种的叶片大而厚，味道淡，口感较糯。选购荠菜时以单棵生长的为好，轧棵的质量差。

9苋 菜

苋菜是一种晚春作物，成熟于5月，自古就作为野菜食用。苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，还具有促进凝血、增加血红蛋白含量、促进造血等功能。

怎么挑:

苋菜有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，口感偏糯；青苋叶绿色，口感偏硬；彩苋叶片中紫外绿，口感适中。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。

美 味 素 菜 推 荐

1茄汁双花

材 料：

西兰花，花菜，西红柿，番茄酱，竹盐果蔬粉，盐

步 骤：

1、用手将花菜瓣成小朵，冲洗干净，在淡盐水里浸泡10分钟。西兰花也是一样的操作。

2、水开后焯1分钟，捞出，用冷水冲下。西兰花也一样。

3、冷水冲后，颜色更鲜嫩水灵。

4、番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒。

5、炒软后，加一小勺果蔬粉翻炒至出番茄汁。

6、加水刚刚好漫过西红柿煮开。

7、入花菜和西兰花一起翻炒几下，颜色还不是很浓郁，再加点番茄酱，加盐调味出锅。

8、花菜被番茄汁染成了红色，可爱又可口。

2

榨菜炒豆芽

▽

材 料：

绿豆芽300克，胡萝卜1根，青椒1个，乌江榨菜30克，植物油适量，盐适量

步 骤：

1、绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝

2、起油锅加热，放入青椒煸炒

3、放胡萝卜煸炒2分钟

4、放入绿豆芽煸炒

5、再放乌江榨菜煸炒

6、最后放适量的盐煸炒均匀即可

3芝麻菠菜

材 料：

菠菜200g，芝麻仁50g，枸杞子10粒，盐适量，竹盐果蔬粉适量，香油适量

步 骤：

1、菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟；

2、捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍；

3、略挤去水分，放进大碗；

4、芝麻仁用小火慢慢煸炒；

5、炒至颜色金黄，冷却备用；

6、枸杞子用温水略泡，冲洗干净；

7、菠菜抖散，加入芝麻、枸杞、盐、果蔬粉、香油拌匀即可。

4杏鲍菇菜心

材 料：

杏鲍菇400g，油菜150g，盐1茶匙，竹盐果蔬粉1/2茶匙，素蠔油、老抽1茶匙，水淀粉1大勺

步 骤：

1、杏鲍菇洗净，切成小条

2、放入热油锅内略炸一下备用

3、油菜去根和老叶，洗净。

4、锅中加入清水、盐、植物油煮沸，放入油菜焯至熟。

5、捞出用冷开水过凉，码放在盘内

6、炒锅中先不开火，加入清水、素蠔油、老抽、果蔬粉、精盐，调成酱汁搅拌均匀。

7、开火，将汤汁煮沸。

8、然后放入杏鲍菇煮2分钟，

9、最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠

10、装入之前码好青菜的盘中即可。

5茼蒿炖豆腐

材 料：

茼蒿一把，豆腐一快，生姜一块，盐少许，竹盐果蔬粉少许

步 骤：

1、 茼蒿洗净切成段，豆腐切块

2、锅内热油将蒜末炒香

3、先倒入茼蒿翻炒几下，倒入适量水，水开后放入豆腐煮一会加盐和果蔬粉调味即可

6青菜焖饭

材 料：

带叶青菜300g，米饭适量，食用油50g，食用盐少许

步 骤：

1、电饭煲煮一锅米饭，稍微煮硬一点

2、青菜洗净，下沸水锅焯两分钟

3、取出冲凉水，再晾干水分

4、将青菜切碎

5、热油锅，下青菜翻炒均匀，并加入少量盐炒匀

6、加入清水，以刚刚没过青菜为宜

7、将米饭盖在青菜上，盖上锅盖，小火焖至水收干，微微起锅巴即可关火

8、将焖好的饭和菜拌匀

7荠菜豆腐羹

材 料：

荠菜，韧豆腐，素高汤，水淀粉，香油，盐

步 骤：

1、韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟。

2、荠菜择洗沥水，备用

3、豆腐丁入沸水锅中汆烫一下，去除豆腥味。

4、锅内倒入适量高汤烧沸，加入豆腐丁。

5、加入荠菜略煮，调入盐。

6、加入适量水淀粉勾芡。

7、关火后淋入适量香油即可。

8马齿苋菜团

材 料：

马齿苋一把，面粉适量，盐3勺，五香粉2勺，花椒粉1勺

步 骤：

1、马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段。

2、撒入盐，五香粉和花椒粉，然后加入少许面粉拌匀。拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀。

3、三次加面粉拌匀。

4、用手轻轻握成团，放在笼布上。

5、上锅蒸，上气之后十五分钟即可。

6、生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~

9蒸苋菜

材 料：

苋菜300g，普通面粉3勺，玉米淀粉3勺，生姜10克，植物油10g，盐2g，竹盐果蔬粉适量

步 骤：

1、准备2把苋菜，苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水

2、苋菜放入盆中，淋入适量植物油抓匀

3、放入面粉和玉米淀粉，两种粉比例约为1：1

4、用抓和抖的方法，使菜叶上都裹一层面粉

5、把菜均匀铺放在蒸屉上，如果叶子上有多余的厚重的面粉，要轻轻抖掉，这样蒸出的菜才不会有又厚又白的粉，不仅口感发硬、看着也不美观

6、盖盖大火烧开，转中火蒸5-6分钟

7、蒸菜的时候把姜泥捣好

8、蒸好的菜倒在盆子里，趁热用筷子挑散，放入适量盐、少许果蔬粉，放香油拌一下

9、再放入捣好的姜泥，拌匀即可春天豆腐菠菜

绿叶菜10种吃法，看看哪种流口水

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章