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这道菜从小吃到大，百吃不厌，每次都要做一大锅，大口吃才过瘾！

时间：2018-06-20 14:56:28 来源：舌尖上的美味作者：豇豆点击：

每个人都有记忆中的味道，我觉得这种味道其实就应该是小的时候吃多了，所以那种味道在脑海中就挥之不去了。其实我也是，我也有小时候的味道，而且是越来越爱这种味道，从小吃到大，真的是百吃不厌。我的生活经历其实很简单，一直生活在农村，农村是个自给自足的地方，蔬菜之类的都会自己种很多。就记得小时候一到这个季节老妈就会把菜园地里面种上好多的豇豆，豇豆直接炒着吃也行，晒干留到冬天吃也行。所以，菜园地里面的豇豆嫩的都被老妈剪成丝晒干留起来了。那些老一点的豇豆多半就是会配上家里面有的食材煮上一大锅，都是论碗吃，真的是很好吃呢！

豇豆焖茄子，就是记忆中最好吃的做法，加上一点咸的肥肉，一起煮出来，那个味道才叫一个香！想想就流口水呢！这道菜不光好吃，做法也是很简单的，你一定要试试！

豇豆有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效。豇豆的磷脂有促进胰岛奏分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。特别注意：吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

咸肉豇豆焖茄子

1、食材准备：咸肥肉一小块，洗净，切大块；豇豆一把，撇成大段，洗净沥干水；茄子几个，洗净，手撕成大块；青椒两个，洗净切块。

2、热锅先将咸肉煸炒出油，将豇豆倒入翻炒至变色。

3、再将茄子倒入，和豇豆翻炒均匀。放入青椒，加佐料：生抽、老抽，快速的翻炒均匀。

4、倒入小半碗热水或者高汤，大火煮开，中小火焖煮10分钟。看到豇豆和茄子明显变色，尝下咸淡，适当调味即可。

烹饪小提示：因为咸肉是咸的，最后的时候尝下咸淡，适当调味。

麻辣香锅自己在家就能做，食材口味随心选，比店里卖的好吃十倍！

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