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夏天想吃火锅？教你做正宗重庆冷锅串串，麻辣鲜香看着都流口水

时间：2018-06-20 11:05:53 来源：双喜妹作者：调味料点击：

我特别喜欢冷锅串串，外面也吃不到正宗的成都味道，即便如此，还是挡不住吃货的馋嘴！

老家的冷锅串串已经馋很久了，今天终于狠下心来亲自动手做了，虽然麻烦一些，为了这张馋嘴我也是拼了！

没有吃不到的，只有自己懒得不想动的……做起来！

这个主要就是穿材料的时候麻烦一些其它都很简单，配一碗白饭实在是太过瘾了！

喜欢喝酒的来点啤酒也不错！当然食材可以依照自己喜欢的口味随意增减！

葱段两节、生姜两片，小火炖四十分钟，买不到猪大骨，就只能用鸡骨架来代替了，

勉强算是高汤，但味道还是一样的鲜美～

香叶、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、干辣皮，按用量准备好，等待炒料～

倒入所需用量的菜籽油，油热之后用姜片、葱段爆锅，

然后加入上述准备好的调味料反复翻炒，

最后加入成品火锅底料和豆瓣酱，翻炒三分钟左右，待锅中麻辣鲜香的味道溢出即可～

倒入之前熬好的高汤，加入适量的咸盐和鸡精，沸煮十分钟左右，

使各种调味料和高汤充分的融合入味，最后加入熟芝麻，关火把麻辣汤晾凉～

根据自己的喜好，各种时令蔬菜都可以串串～

再来点荤的，想吃什么串起来～

把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣汤里三十分钟左右，等待入味之后，就可以解馋啦～

最后的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面，根据自己的饮食习惯，

都可以创意发挥哦，重要的是小葱花、香菜花可以提鲜，必不可少～

最后再来一张特写！有木有流口水呢？我先吃一步～

明天夏至吃碗面吧

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