时间:2018-06-20 10:06:11 来源:盛京客作者:米粉点击:
米粉时间又到啦﹗ 这次是最经典的也是我最爱的之一﹐雪菜肉丝炒米粉(其实是旧文重写)。而且稍微一变就有一样很好吃的雪菜炒肉丝(配饭)﹐雪菜肉丝炆米粉﹐雪菜肉丝汤面﹐文中的小贴士部分有介绍。米粉不要蒸了,快来试试这种做法,10分钟做1锅,全家人抢着吃!
材料:
洋葱丝
蒜末
姜片
砂糖
米酒
五香粉
辣椒酱
麻油
作法:
Step2.热锅入油﹐煸香姜片(我不喜欢咬到姜﹐切片方便挑出)。
Step3.加入梅花肉丝快炒﹐洒点五香粉﹐稍微变色时放入蒜末一起炒。
Step4.肉丝快熟时﹐沿锅边炝入酱油(热锅加酱油很重要)﹐炒出香味。
Step5.加入洋葱丝炒一炒﹐洒点米酒﹐继续炒干。
Step7.倒入步骤(1)的米粉﹐一手锅铲一手筷子翻炒至米粉全熟﹐中间加盐巴调味﹐最后放少许麻油。
小贴士:
-若是要做炆米粉的话﹐步骤(6)加入适量高汤和水﹐然后放入米粉﹐加盖炆煮至汤汁收干即可。
-如果要吃雪菜肉丝汤面﹐步骤(6)加入足量高汤煮数分钟(也可以加点笋丝)﹐倒在煮熟的面上。
前一阵子很少炒米粉﹐午餐常常在公司旁边的港式茶餐厅点炒米粉炆米粉。最近又开始重操旧业狂炒米粉﹐偶尔带个午餐也很棒﹐米粉没有黏掉糊掉的问题。重点是这个味道我很爱﹐可以说是百吃不厌。腌渍菜本来就独具风味﹐雪里红的味道也是我一直都喜欢的味道﹐同样的base﹐轻而易举就可以变出好几种风格的吃法﹐非常得我心。
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