大姐教你煎鱼的妙招,不破皮,不粘锅,只因一个小动作

时间:2018-06-19 23:36:31 来源:舌尖上的美味作者:煎鱼点击:

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端午节是家庭团聚的日子,自然离不开美食,是餐桌上必不可少的。可是,每次煎都破皮。别急,现在就给你支个招,从此让你做煎再也不破皮。

【煎妙招

一、

今天我们要教的第一个方法就是用液来防止煎的时候破皮,碎。

具体的做法:在我们煎之前,将一个打入碗中,搅成液,然后用一个小刷子或者其他的工具,在身上刷上一层液,再放入锅中煎。煎的时候,也要注意,一定要小火煎,这样煎出的就不会粘锅了。

二、生姜

其实这个方法,很多人已经在用了,就是用生姜块在煎的锅上擦上一圈,防止粘锅。其实,跟我们的方法原理是一样,只是为什么我们不用呐?因为,生姜擦一圈,不一定擦均匀,而且生姜块也不容易挤出汁来。首先,将生姜片用料理机打一下,倒出来,挤一下就会有汁。然后,跟上面的方法一样,待锅烧后,用刷子在锅底涂抹一遍,然后再放入下锅煎,一面熟了之后,在翻面,这样就不会粘锅啦。

三、食

这个方法也很简单,就是在下锅之前,完全烧之后,锅底均匀的撒上一点食。然后,轻轻的转动锅内的,让混合均匀。(记得只能稍微放一点,不然,后面加上色提鲜之后,会很咸)

四、抹

跟第一种方法差不多,就是在身上稍微抹上一点,下锅之后,用小火,什么都能煎好,焦、完整,绝对不粘锅。

【煎小贴士

1、要想煎不破皮,不碎,第一步就是要选择新鲜的质紧实鲜嫩,煎出来的完整美味。当然,很重要的一点就是火候,刚才我们都说了,煎一定要注意不能太大活力,一定要用小火,切记!

2、清理好之后,一定要擦拭干分。这样既可以避免四溅,伤到自己,也能保证皮不破的情况下,很就熟了。

3、煎一定要。很多人又要问,什么时候才叫?煎需要什么样的温呐?其实,很简单,当我们看到微微冒气的时候就是适合温,这个时候,把放入锅内,煎出来就是金色的了。

的,你们学会这些方法了吗?明天就是端午佳节了,给家人们做一条完整的红烧吧!

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