一个星期去三次太古汇，竟然不知道这里有间怀旧传统牛腩面店！-儿童城

一个星期去三次太古汇，竟然不知道这里有间怀旧传统牛腩面店！

时间：2018-06-19 22:46:58 来源：美食达人TATA手记作者：牛腩点击：

导读：[db:简介]

说起地道的广州美食，云吞面肯定有一席之地，压根不怕腻，压根吃不腻，老广的面属于每天吃都可以的美食。除了云吞面，从小更爱吃就是牛腩面。

身处高楼林立、连锁食肆遍地开花的CBD，最想念的还是小时候常吃的牛杂，放学和小伙伴走在路上，总会被路边的牛杂档吸引，一大煲沸腾的汤汁，散发着致命的香浓味道，那些金棕色的牛杂来自神秘的部位，满满的吸收了牛杂汤的精华，浓味香口，怎么吃都吃不腻。后来长大一点，我又爱上了牛腩面，腩汁的香、牛杂牛腩的浓味和面的筋道深深刻在味蕾上。

虽然面食不是广东人的主食，但广东人却对牛腩面有一份情意结。TA叔有个朋友多年前远渡重洋去留学，临行前突然抽筋要吃牛腩面，在机场边吃边流着眼泪说，这是家的味道，广州的味道，我要多吃几口，不然出去就吃不到了……是啊，只有广州的水，广州的人，广州的情，才能成就这一碗普普通通的牛腩面。这两年却发现，在渐浓的商业气息下，好吃的牛腩面越来越难找到。

每个星期至少逛三次的广州太古汇，我敢说好的餐厅都吃的七七八八，上次有吃货朋友爆料说，这里居然有一家很好吃的怀旧牛腩面！TA叔立刻去试试，看看能不能找回记忆中的味道？

天河最高端MALL里绝无仅有、

怀旧经典的牛腩面店

走进MU层的“大食代”里，在最显眼的位置看到了这家「细拥」，跟其他铺位比，显得格外“异类”，不赶时髦、不跟风、不哗众取宠，安安静静又低调的存在，没有华丽的装饰，最显眼就是那面窗明几净的大玻璃窗。

师傅在后面手脚麻利地烫着云吞面，下锅滚、捞起、颠勺、在空中划出完美抛物线、最后淋一勺滚烫的汤浇在面上。

铁锅里放着提前煮好的牛杂、牛腩，各种部位整齐码好，一大块一大块叠在一起，色泽金黄、散发着熟悉的香料味……一片热气蒸腾中，你真的有一刻会恍惚，以为自己在老城区。

细问才知道掌门人从小在老城区长大，对牛腩面、云吞面有种特殊的情意结，特意请来30年经验的师傅掌勺，为的就是不用去西关也能吃上一口传统、地道的面！

顶级崩沙腩捞面

￥36

对TA叔来说，能吃到一碗好吃的牛腩面已经很满足，属于永远吃不厌的存在，这里的面就很合我胃口，价格也算合理。牛筋，牛杂都是取自黄牛，每天新鲜运到，顶级崩沙腩更是一头牛只有一斤，介乎腩位和筋肉之间，既有晶莹的油脂，又有筋道的口感。陈皮、老姜、桂叶、八角……该有的味道清晰明了，一吃就知店家是下了真功夫，真材实料焖出来的。