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剁椒鱼头的制作方法，简单易学，超级美味

时间：2018-06-14 21:55:59 来源：阿辉美食作者：鱼头点击：

剁椒鱼头相信小伙伴们都在餐馆或者酒店里吃过，非常的香辣爽口美味极了。在这里有些小伙伴们就觉得剁椒鱼头，想要做出餐馆里的味道不容易，因为餐馆里的剁椒鱼头实在太香,太美味了。其实剁椒鱼头的制作方法非常简单，今天小编跟大家分享剁椒鱼头的制作方法，简单易学超级美味，学会了你也可以开餐馆了。下面跟大家分享制作方法吧！

在制作美味的剁椒鱼头之前，首先准备花莲的鱼头500克左右，从鱼头背部切开但不要切断。接着把鱼头翻一面打上花刀,再用刀剁几下鱼头方便入味。

下面准备一块生姜拍扁，切成生姜末放在鱼头上面，然后把小葱打成结搓揉几下，把葱汁抹在鱼头身上。接着再倒入八克的料酒用手抹匀，然后把鱼头放在一边腌制五分钟方便入味。

在腌制鱼头的过程中，准备几个大蒜子拍扁切成蒜末装入小碗里，然后再把一块生姜拍扁，切成生姜末也放入小碗中。之后准备五克的小米椒切成末也放入盆里。

这时取一个干净的大圆盘，把葱结和姜末放在盘子中，然后把腌制好的鱼头放在盘子里，接着在鱼头身上抹20克左右的蒸鱼豉油，均匀的涂抹开来。

下面准备一口干净的锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后倒入葱蒜末翻炒出香味。炒出香味之后把剁椒倒入锅中翻炒一会，之后加入，2克的鸡粉,胡椒粉，3克的白砂糖，5克的蒸鱼豉油翻炒均匀。之后起锅浇淋在摆好的鱼头身上。

下面准备蒸锅，往蒸锅中倒入少许清水大火烧开，等水上气之后把鱼头放入锅中隔水再盖上锅盖蒸十分钟左右即可。十分钟之后把鱼取出，然后撒上一层葱花。这时再另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温七成热时把热油浇淋在鱼头上即可。简单美味的剁椒鱼头就制作完成。

温馨提示:选择花鲢鱼头来制作剁椒鱼头最美味，必须选用新鲜的活鱼的头。

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