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超级好吃的麻婆豆腐做法，美味的秘密在这里

时间：2018-06-14 16:06:58 来源：魔法食光作者：豆腐点击：

麻婆豆腐是家喻户晓的一道川菜，以麻辣、鲜香、滚烫、酥嫩而著称，色香味俱全，一口下去，爽滑的豆腐混合着麻辣鲜香的汤汁，口感顺滑，让人越吃越爱吃。

我们经常在餐馆吃到，但是要想自己在家做，应该如何下手呢？下面是一份超级好吃的麻婆豆腐菜单，赶紧看看吧！

原料：豆腐300克，猪肉馅100克

调料：香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法：

1、豆腐洗净，切约1.5cm的立方体小块，盐水浸泡备用；

2、姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成碎末，猪肉剁成末；

3、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用；

4、热锅放油，猪肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色；

5、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮；

6、放高汤煮开，放入酱油、盐，然后放入焯水后的豆腐煮开，大火煮约3分钟；

7、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下；

8、起锅装盘，装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

除了之外，要想做出美味的麻婆豆腐，还有几个小秘密：

1、豆腐要选用南豆腐就是水豆腐，这种口感比较嫩；

2、豆腐块要切成均匀的立方体大小；

3、切好的豆腐块泡在盛有少量盐的温水中两到三分钟；

4、猪肉末最好用料酒和盐混合腌制10分钟，然后再炒；

5、豆瓣酱中豆瓣要切碎；

掌握好这些窍门，就可以尝试做一份好吃到尖叫的麻婆豆腐，就着白米饭，一次能吃3大碗。

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