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上山吧！厨神首届“火山杯”烹饪大赛之“冷拼达人”大比拼开始啦

时间：2018-06-14 15:47:43 来源：食尚课堂作者：凉菜点击：

6月13日

继“刀工达人”大比拼之后

一场冷拼大赛

在北京新东方烹饪学校

悄然展开

要求参赛选手用至少6种食材

荤素搭配、刀工精细

造型优美、色彩斑斓

整体布局合理

卫生整洁

原材料使用得当不浪费

选手们在比赛中大显身手，自信从容，

在2.5小时的比拼中，他们用萝卜、南瓜等食材，

雕刻的禽鸟栩栩如生，活灵活现，呼之欲出。

花色冷拼是一种技术要求高、艺术性强的拼盘形式，其操作程序比较复杂，故一般只用于高档席桌。花色冷拼要求主题突出，图案新颖，形态生动，造型逼真，食用性强。要制作好凉菜的拼盘，首先便要练好制作凉菜的基本功。一是要掌握好各种凉菜的烹制方法。

一刀雕刻总关情，用心创作，

花鸟鱼虫，飞禽走兽便都有了灵性，

同学们精心雕刻的作品，

可谓一手丹青，百里“画卷”。

一起来欣赏吧。

今天的比赛没有看够？没关系！明天我们“雕刻达人”大赛会如约而至。关注火山小视频：北京新东方烹饪学校 有小姐姐全程直播哟~精彩瞬间不容错过，我们明天再见！

凉菜

古代皇族都经常吃这些野菜，有祛湿消风、补气安神的效果

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