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还跑什么自贡！在重庆吃最正宗的盐帮菜，有它就够了

时间：2018-06-14 14:56:22 来源：发现重庆美食作者：自贡点击：

总听外地朋友说，你们川菜、江湖菜太辣了，

朋友，你是不是对重庆有”偏见“呐？

朋友，你是不是还没有吃过自贡菜呐？

说起自贡菜，瞬间就开始口舌生津。

自贡菜的辣与重庆的麻辣有所不同，

辣的滋味更是变化多端，

鲜辣、香辣...都是它的突出点。

自贡菜的味型不是川菜系中最复杂多样的，

但自贡菜锐意、决绝的品格还是让人喜欢。

”佐料是自贡菜的灵魂“，

这家自贡菜的创始人对于这句话，一直是深信不疑。

虽然重庆远离自贡，但是他家所用的佐料绝对不打马虎眼。

燊海井的井盐、自贡本地的黄口老姜、仔姜、小米辣......

每一样都是由深谙盐帮口味的自贡主厨亲自把关。

巴渝人喜好吃兔，尤其以自贡为最

自贡菜讲究，不仅食材要新鲜，佐料也要新鲜。

要说这“東東兔”确实不一般，

保留了传统的鲜辣爽口的味觉感受，

又有一些创意改良的做法。

特选自贡鲜红青椒与仔姜一同烧制，鲜辣够劲！

不仅兔肉爽滑嫩气，

还充分炒入仔姜的鲜、米椒的辣和青花椒的香，

层层递进，直击味蕾。

捞完兔丁，汤汁佐料还可打包回家，

再添点蔬菜和面条煨一煨，

吸了味儿的面条和蔬菜，

鲜得撩人，辣得跺脚，让人吃得直接灵魂出窍。

秘制蒜蓉与兔肉的碰撞，

由此激发了一种特别曼妙的滋味。

蒜蓉奇香，口感之绵软，

兔肉肉质细腻鲜嫩，

清香中夹杂着蒜蓉的香气，

一道蒜香兔，实在是绝妙，下饭超级巴适！

兔头本身肉并不多，吃的就是一口麻辣，

吃兔头，需要充分调动口、唇、舌，

方才能出兔头滋味的妙处来。

几只麻辣兔头下肚，口腔里已是火烧火燎，

鼻尖和嘴巴周围已经开始冒汗，

这时来上冰冻的壹瓶酸梅汤，

仿佛瞬间打通了任督二脉，通体舒泰。

冷吃兔大概是平常吃得最多的自贡菜了，

干辣椒的香味和兔头的鲜味融为一体，

香、辣、麻，融合成地道的自贡味儿，

既解馋有不腻，夏天配冰饮，

那就是人间美味了。

冷吃牛肉跟冷吃兔走的都是一个路数，

麻辣销魂的牛肉粒，微带嚼劲儿，

一根一根的牛肉条，慢慢的撕着吃，

越吃越香，越吃越辣，越吃越想吃。

而且它既下酒又下饭，好巴适哟 。

仔姜蛙，仔姜加鲜椒煨烧的美蛙，

子姜与鲜椒同烧本就生辣，

而美蛙在子姜和鲜椒的衬托下，

呈现的味道不是一般的鲜美，

肉质鲜嫩，味道野烈。

一瓶酸梅汤就是壹瓶酸梅汤，

它绝对是炎热夏季不可多得的保健饮品，

遵循古法，人工熬制而成，

其滋味酸甜，甚是解腻开胃。

年轻的品牌，就是吃个佐料！

一般说来，自贡菜在川菜派系中被称为小河帮川菜，

其历史体现了一种好走极端的风格，

一种急不可待的峻急，

一种拒绝陈规、敢于独创的果敢，

并辅之以强烈的味觉冲击，

陡然而起，却悬而不落……。

这是自贡菜的性格，也是“東東兔”的标签。

对于重庆和天生爱吃辣的重庆人来说，

“東東兔”是一个年轻的品牌，但也是一个提供地道美食的地方，

它可休闲可畅饮，可鲜、可辣。

剩菜也能改头换面, 这些翻新技巧你知道么? 节约的一定要看哦

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