时间：2018-06-14 11:46:01 来源：中国甘肃网作者：茄子点击：
原标题：圆茄子炒炖，长茄子蒸拌
从形状看，茄子有长茄子和圆茄子之分，它们的营养成分也略有差别，长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、钙、钾也稍高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似。
就口感而言，长茄子皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。
因此，圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。
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