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这十一道蒸菜，用来招待亲朋每一道都是硬菜，做法在这里，赶紧学

时间：2018-06-14 09:36:14 来源：小虾米作者：肉末点击：

【腊味合蒸】

用料：腊肉,腊肠,葱,姜,蒜,豆腐,香葱,料酒,白糖,胡椒粉,淀粉

做法：

腊肉去老皮，顶刀切成0.5厘米的薄片，腊肠斜刀切成菱形薄片。

葱姜蒜切片，香葱切沫，豆腐切成2厘米厚的片。

将豆腐码入砂锅底部，然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。

蒸锅烧热上汽，腊肉和腊肠上放入葱姜蒜，淋上料酒，加白糖，胡椒粉，放入蒸锅中。

改中火蒸制30分钟，出锅拣出葱姜。

把蒸肉的汤倒入炒锅中，大火烧开，用水淀粉勾芡。

将熬好的汤汁淋入腊肉腊肠上，撒入香葱沫即可。

【海参蒸蛋羹】

用料：海参1个，鸡蛋4个

做法：

鸡蛋打散并过滤出白沫。

俺1：1.5的比例加入凉开水，海参切小块。

蛋液盖上保鲜膜，和海参一起放入蒸锅，开锅十分钟即可。

【清蒸金鲳鱼】

用料：金鲳鱼,蒜,姜,葱,香菜,盐,生抽,油

做法：

金鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀，用盐腌制半小时。蒜拍破、姜切丝、葱切葱花、香菜切段。

取一个盘子，先铺上姜丝和蒜。

再把鱼放上。

在鱼上面再铺上姜丝和蒜。

锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼，大火蒸15-20分钟。

取出倒掉汤汁，拿掉姜丝和蒜。

倒入适量的生抽。

放上葱花和香菜。

锅中倒入适量的油烧热后浇在鱼身上。

【粉蒸牛肉】

用料：嫩牛肉,麻辣蒸肉粉,红薯,葱,姜,蒜,红油豆腐乳,豆瓣酱,花椒面,料酒,生抽,香油

做法：

牛肉切片，红薯切小块，葱姜蒜切末。

牛肉放入拌盆内加入豆瓣酱、豆腐乳、葱姜蒜末、花椒面、料酒、生抽、香油、鸡精。

牛肉拌匀腌制15分钟。

放入蒸肉粉拌匀再腌制10分钟。

把红薯放在盘底牛肉铺在红薯上面。

放入蒸锅内大火蒸40分钟左右。

最后撒上葱花即可。

【豆豉蒸排骨】

用料：排骨,豆豉,姜,蒜,油,酱油,生粉,盐

做法：

排骨斩小块、清洗干净、沥干水份。

清洗干净、豆豉、姜去皮清洗干净剁碎、蒜去衣清洗干净剁碎。

排骨用酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟。

腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、搅拌匀。

锅里加入适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸10-15分钟、即可（蒸排骨的时间根据排骨大小自行调整）。

【肉末蒸茄子】

用料：茄子,蚝油,生抽,水淀粉,糖,盐,老干妈,蒜末,肉末,醋

做法：

茄子洗干净，蒜头和五花肉剁成末，肉末加入蚝油盐生抽腌制10分钟。

茄子切块，摆盘…

把蒜末均匀撒在茄子面上。

冷水入锅蒸十分钟。

蒸茄子的时间，就准备调汁，两勺老干妈，蚝油两勺，生抽两勺，醋一勺，糖一勺，盐少量，搅拌均匀。

锅里放适量油，煸炒肉末至断生，加入水淀粉，最后盛出倒入刚刚调好的汁里面去，搅拌均匀。

茄子也蒸的差不多了，打开蒸盖，调成小火，把肉末汁均匀撒在茄子上面。

肉末汁撒好后，盖盖子调成大火继续蒸3分钟。

肉末蒸茄子好了，撒上香菜即可出锅。

【蒜蓉粉丝蒸虾】

用料：大虾,粉丝,小葱,姜,大蒜,酱汁:,生抽,陈醋,糖,香油,蒸鱼豉油,白胡椒粉,清水,盐,油

做法：

把大虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。

粉丝提前用温水泡开。

调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。

把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面。

锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。

把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。

再把调好的酱汁均匀的淋在上面。

锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。

把葱叶用牙签划开，撕成条状装饰表面即可。

【肉末蒸豆腐】

用料：嫩豆腐,蟹肉棒,瘦肉,李锦记特级鲜酱油,小葱,麻油,料酒,盐,油

做法：

嫩豆腐洗净切成小块，静置半小时后倒出多余水分，备用。

瘦肉洗净切末，加少许盐和料酒拌匀腌制十分钟。

蟹肉棒切成小块。

油锅内放入适量油，把肉末炒散后盛出备用。

空碗内依次放入豆腐、蟹肉棒、肉末。

淋上酱油，少许麻油。

碗上覆盖一层保鲜膜，放锅上蒸20分钟，出锅前拌入少许葱花即可。

【剁椒蒸金针菇】

用料：金针菇,葱沫,姜沫,蒜末,小米椒,麻油,蒸鱼豉油,辣椒油,盐,糖,麻辣鲜,生抽,醋

做法：

把金针菇洗干净，尾部切掉，摆盘备用。

调味汁有:葱姜蒜末，小米椒，麻辣鲜，辣椒油，生抽，醋，麻油，蒸鱼豉油，盐，糖。

把金针菇放进苏泊尔蒸锅内，蒸5分钟即可。

把调好的汁淋到蒸好的金针菇上面，然后继续蒸3分钟，让它更入味。

蒸好后，撒点葱花，放一点蒸鱼豉油用。

【清蒸藕丸】

用料：五花肉,莲藕中段,蛋白,生粉,黄酒,胡椒粉,盐,姜，蒜,葱,生抽

做法：

肉馅搅好，葱姜蒜切好。

莲藕擦成蓉，加肉馅，黄酒，盐，胡椒粉，生抽，生粉，蛋白，葱姜蒜搅拌均匀。

胡萝卜切厚片摆放在盘里。

肉馅和成丸子摆放在胡萝卜上。

入锅蒸20分钟左右就好了。

【圆白菜蒸肉卷】

用料：猪肉馅,圆白菜,酱油,香油,盐,淀粉,洋葱,姜,木耳,玉米,甜椒,胡萝卜

做法：

圆白菜洗净用水浸泡一会儿。

浸泡好的圆白菜放开水中焯水，当圆白菜看起来呈半透明状就行了。

过凉水，要过三遍凉水。

将洋葱，姜，甜椒，玉米（熟的），木耳，胡萝卜切碎。

开始拌肉馅，将姜，洋葱，酱油，香油，盐放肉馅中搅拌，腌制一会儿，再放入甜椒，玉米，木耳，胡萝卜碎，搅拌。

将拌好的肉馅放到圆白菜上卷起来。

卷好的菜卷放锅中蒸5分钟。

蒸好的菜卷汤不要倒掉，将汤倒入锅中。

加入水淀粉勾芡。

将勾好的芡倒在菜卷上，完成。

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